<명절> 아삭하게 맛있다~부추배추겉절이

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왕눈이2

<명절> 아삭하게 맛있다~부추배추겉절이

기름진음식이 주된 명절에 칼칼하면서도 아삭하게
금방먹을수 있는 부추를 듬뿍넣어 배추겉절이를 만들어보세요

6인분 이상 120분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

배추
1통 구매
무우
1/3등분 구매
쪽파
1/2줌 구매
부추
1/2단 구매

[양념]

양파
1/2개 구매
사과
1/2개 구매
배
1/4등분 구매
고추가루
10큰술 구매
찹쌀풀
5큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
까나리액젓
5큰술 구매
뉴슈가
약간 구매

노하우

▶ 배추 손질법

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▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

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▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

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조리순서Steps

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배추 1통을 잘라서 먹기좋은 크기로 잘라주세요

소금 1컵(종이컵기준)을 준비해주세요

자른배추 조금씩을 올려가면서 그위에 소금을 조금씩 뿌려주세요
소금을 뿌려주시고 물도 조금씩만 위에 뿌려주세요
*물을 조금씩 뿌려주시면 단시간에 절여지는 효과가 있어요

1~2시간을 절여주시면서 중간에 한번을 뒤집어 주세요

1~2시간이 절여진 배추김치는 물에 한번 씻어서 물기를 빼주세요
*줄기쪽을 반으로 접어봤을때
부러지지 않으면 잘절여진거네요

무우1/3등분을 너무얇지않게 채를 썰어주세요 쪽파는 3~4센티 간격으로 잘라주세요
부추도 깨끗이 씻어 3센티 길이로 잘라서 준비해주세요

양파/사과/배를 넣고 갈아서 넣고 그위에 찹쌀풀 5큰술을 넣어주세요

고추가루 10큰술과 까나리액젓 5큰술과 다진마늘2큰술과 뉴슈가를 아주소량으로 넣어주세요
싱거우시면 소금으로 추가간을 해주세요
*단맛은 사과/배/양파의 당도에 따라서 틀려지네요
단맛이 충분하시다면 뉴슈가를 빼셔도 되세요

썰어주신 무우와 쪽파만 먼저넣고 양념장을 반만 먼저덜어서 넣고 잘 비벼주세요

물기가 빠진 배추를 넣고 남은 양념장을 마저 넣고 잘섞어가면서 무쳐주세요

배추겉절이를 다 무친다음 잘라놓은 부추를 넣고 살살 버무려 주세요

통에 담아서 1~2시간 실온보관후 냉장보관후 드시면 좋아요
명절에 묵은지말고 햇배추로 아삭하면서도 깔끔한뒷맛이 좋은 부추배추겉절이를 만들어 보세요

: 부추는 배추겉절이를 다무치신다음 맨마지막에
넣어 살살 버무려주세요

부추배추겉절이 관련 상품

등록일 : 2019-09-09 수정일 : 2019-09-09

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레시피 작성자About the writer

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

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포토 리뷰 1

요리 후기 3

moodhjcoco 2019-12-16 08:18:42

맛있어요!저희집 고추가루가 매워서 매실청 1숟갈 같이 넣고 버무렸더니 맛깔나요!

쉐프의 한마디2019-12-16 11:37:20

ㅎ감사합니다~♡

엠제이yun 2019-09-26 14:12:41

김장 김치도 다 떨어져 가고~ㅠ 왕눈이 님의 레시피로 김치를 담으니 김장 김치가 지겨웠다며 엄청 좋아라 하네요 ㅋㅋ 딸래미 보고 버무리라 하니 자기가 담은 김치라나 뭐라나 ㅎㅎ 아무튼 즐거운 시간 뿐 아니라 맛난 김치까지~ 감사해용~^^

쉐프의 한마디2019-09-26 15:25:28

ㅎ감사합니다~♡ 따님과 즐거운 시간까지 보내셨다니 좋네요ㅎ 저두 담번에는 딸랑구와 함께 해봐야겠네요

요리가즐건이 2019-10-17 17:44:28

맛있게 잘됐어요 쪽파가 좀남어서 파김치까지덤으로 했어요~^^

쉐프의 한마디2019-10-17 19:37:23

ㅎ감사합니다~♡

댓글 0

#배추겉절이 #부추배추겉절이 #익지않아도되는김치 #명절음식 #밑반찬 #간단하게배추겉절이만들기

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