소갈비찜 황금레시피, 맛있는 추석 음식 뚝딱!

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가루씨

소갈비찜 황금레시피, 맛있는 추석 음식 뚝딱!

젓가락으로도 쏙! 빠질 만큼 부드럽게 잘 졸여진 소갈비찜. 거기다 양념이 깊숙하게 쏙! 배서 색감이 반지르르하니 먹음직스러운 초콜릿 빛으로 윤기나니~ 요건 비주얼만 봐도 집어먹고 싶을 정도로 넘 맛있다는 사실ㅎㅎ

3인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

소갈비
1.1kg 구매
양파
1개 구매
당근
2/3개 구매
대추
3개 구매
밤
5개 구매
통마늘
10개 구매
은행
10알 구매
표고버섯
3개 구매
건고추
1개 구매
물
600ml 구매

[양념]

간장
4.5T 구매
조청
2T 구매
배
1개 구매
설탕
1T 구매
다진 마늘
2T 구매
후추
1/2t 구매
참기름
1/2T 구매

[핏물 빼기]

물
2L 구매
설탕
2T 구매

[기타]

설탕
1T 구매
대파
2대 구매
물
3L 구매

노하우

▶ 소갈비 손질법

▶ 소갈비 조리법

▶ 소갈비 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 밤 손질법

▶ 밤 조리법

▶ 밤 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 은행 손질법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 건고추 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 조청 조리법

▶ 배 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

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▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

동영상

조리순서Steps

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물 2L에 설탕 2T를 풀어놓은 물에 소갈비를 넣고 1시간 동안 놔둬주세요.

그럼 요렇게 핏물이 나온 게 보이시죠. 요건 버려주시면 된답니다.

그리고 양념이 잘 배도록 칼집을 십자로 내주시면 OK!

냄비에 물 3L, 대파 2대, 설탕 2T, 돼지갈비를 넣고 센불에서 5분 동안 삶아주면 OK.

이제 양념을 만들어 볼까요. 껍질을 벗긴 배를 강판에 갈아준 다음,

체에 한 번 걸러 배즙을 만들어주시며 OK.

그러고 나머지 양념 재료들을 넣고 잘 섞어주시면 된답니다.

여기에 소갈비를 넣고 2시간 30분 ~ 3시간 동안 재워두면 OK.

그동안에 양파는 채 썰어주고, 껍질을 벗긴 당근은 먹기 좋은 크기로 적당히 썰어주세요. (당근 모서리 부분 정리는 취향껏!)

냄비에 양념한 갈비, 물 600ml, 양파, 대추, 건고추를 넣고 뚜껑을 덮어 센불에서 끓여주세요. 부글부글 끓어오르면 약중불에서 50분 정도 졸여주시면 된답니다.

갈비 재울 때 사용할 양념까지 다 넣어주셔야 돼요~

당근, 밤을 넣고 10분 동안 끓여주시면 Ok.

표고버섯, 통마늘, 은행을 넣고 15분 정도 더 끓여주시면 된답니다.

대략 1시간 15분 정도 졸였는데. 집마다 불 세기도 다르고, 냄비 두께도 조금씩 차이가 있으니. 양념 양이 너무 많이 남았으면 더 끓여주고, 그전에 탈 것 같으면 물을 살짝 더 추가로.

물론 간 조절은 간장으로 해주시면 Ok!!

: T = 15cc, t = 5cc 계량 수저 기준.

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등록일 : 2019-09-06 수정일 : 2019-09-06

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

신디사랑♡ 2019-10-04 15:33:52

덕분에맛있는 갈비찜을 해먹었어요..비쥬얼도 좋고,맛도좋고,기분도좋았어요..^^

댓글 0

#소갈비찜 #갈비찜 #추석음식 #추석갈비찜 #소갈비

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