뒷다릿살 보리싹 구이

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루이까까공방

뒷다릿살 보리싹 구이

돼지고기 뒷다릿살은 참 저렴하면서도 건강한 고기예요~
100g에 500원 정도밖에 안되니, 언제나 냉동실 한칸을 채우고 있지요~^^
그렇게 냉동실에 두고, 짜장라면 끓일때에도, 탕수육 만들때에도, 김치찌개 끓일때에도 요긴하게 쓰이죠~^^
하지만, 제 아내가 제일 좋아하는 뒷다릿살 요리는 역시 '구이' 입니다.
그러나 많은분 들이 뒷다릿살을 구이용으로 바람직하게 생각치 않는 이유는 살코기 특유의 '뻑뻑함' 때문이죠~
이 레시피는 바로 그 뻑뻑함이 해결되므로, 아내가 좋아해요~^^

2인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지 뒷다릿살
300g 구매
보리싹
1줌 구매

[양념]

노하우

▶ 고춧가루 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 새우젓 보관법

조리순서Steps

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원래 이요리는 부추김치로 하던 음식이예요~^^
하지만, 애묘 따복이를 위한 캣그라스용도의 보리가 너무무성히 자라서 머털도사 머리털 같아졌기땜에 정리 좀 할겸...

보리싹을 한줌 잘라서 깨끗하게 씻어요~ 실내에서자란거라 물로 한번 쓰윽~^^

뚜껑이 있는 후라이팬에 가지런히 넣고

부추김치 버전에서는 양념도 넣지 않지만

양념을 모두섞어(허브가루, 후춧가루 제외) 김치 양념처럼 보리싹 위에 쓰윽~ 발라줘요~

돼지 뒷다릿살을 가지런히 얹어줘요

바질, 민트, 타임, 파슬리 등등 있는 허브가루를 뿌려요~

뚜껑을 덮고 가스불을 중불로 켜요, 1분쯤 후 약불로 줄여줘요 (요리가 모두 끝날때 까지 약불유지, 조리시만 빼고 뚜껑은 닫아 놓으셔야 해요)

3분~5분쯤 있다가 뚜껑을 열어보면 물 한방울 넣지 않았어도 보글보글 끓고 있어요~^^

고기를 뒤집어 줘요~ 몇분 후 익는 정도를 보면서 반복해서 뒤집어 줍니다. 뚜껑을 열어놓지 마세요~^^

고기가 다 익으면 불을끄고 고기위에 후추를 뿌려주세요 (팬이 탔다면 다음에는 불을 좀더 줄이시기를)

: 고기가 다 익었어도 마르지 않고 수분을 가지고 있기때문에 뻑뻑하지 않아요~
고기는 굽지말고 쪄서 먹는게 좋다잖아요?
이건 구이라기 보단 '찜'에 가까와요~
밥반찬으로도, 술안주로도 참 좋아요~
원래의 레시피인 부추김치만 있다면 갑작스런 술안주 만들기도 좋고, 돼지고기와의 식재료 궁합도 좋아요~

뒷다리살구이 관련 상품

등록일 : 2019-07-12 수정일 : 2019-07-12

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레시피 작성자About the writer

루이까까공방

#애견요리사 #인테리어디자이너 #바리스타 #가드닝 과 #텃밭 전문가 #애견핸들러 #애완동물행동상담원 #동물보호명예감시원 #미술심리상담사 #노인심리상담사 인 50대 아저씨 입니다~

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#고기반찬 #술안주 #보리새싹 #부추김치 #뒷다리살 #초간단안주

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