머위대김치 레시피, 머위 손질법까지

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가루씨

머위대김치 레시피, 머위 손질법까지

새코롬한 김치 양념 맛과 머위 특유의 아삭한 식감으로 식욕을 돋아주는 머위 김치. 하나씩 집어다가 밥 위에 올려 먹으면, 시원하니 너무 맛있는걸요♥

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

건고추
14개 구매
양파
1/2개 구매
밥
2.5T 구매
까나리액젓
3.5T 구매
마늘
3알 구매
생강
약간 구매
물
80ml 구매

노하우

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▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 건고추 손질법

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▶ 마늘 조리법

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끓는 소금물(소금 1T + 물 5L)에 머위대 굵은 줄기 부분을 넣고 센불에서 1분 정도 담가준 다음,

그리고 가는 쪽까지 담가서, 2분 동안 더 데쳐주세요.

찬물로 씻어준 다음, 껍질을 벗겨주면 된답니다.

줄기가 너무 굵다 싶으면, 1/2등분 해주는 걸 추천.

이렇게 손질이 다 된 머위를 물에 3~4시간 정도 담가줘야, 아린 맛이 빠지니 참조~★ 이렇게 손질된 게 1kg.

건고추는 갈기 편하도록 적당한 크기로 잘라준 다음, 액젓과 물 80ml를 넣어 10분 동안 담가주세요.

재료에 들어갈 양파는 굵게 채썰기, 고추는 어슷 썰어주면 된답니다.

위에 써진 양념 재료들을 믹서기에 넣고 갈아준 다음~ 나온 양념에 머위대를 넣고 조물조물 잘 무쳐주세요.

이때 물기를 뺀 머위대로.

마무리로 양파, 고추, 통깨를 넣고 휘리릭 섞어주면 끝.

실온에서 하루 정도 숙성시켜, 냉장고에 넣어 보관해주면 ok.

: T = 15cc, t = 5cc 계량 수저 기준.
날씨가 더워지면 반나절 정도면 숙성이 금방 되니 참조.
아, 시장에서 판매하는 건 오래 데쳐서 아삭한 식감이 떨어지더라고요;;; 그러니 되도록이면 생머위대를 사서 사용해주세요~

머위대김치 관련 상품

등록일 : 2019-07-11 수정일 : 2019-07-12

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

항상처음처럼 2020-02-10 11:01:20

어린 머위로 김치 담궜는데 너무 맛있어요 ~

댓글 0

#머위대김치 #머위손질법 #김치

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