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밥순이네

홈메이드 낙지 젓갈. 낙지젓갈 만드는법.

도전하기 어려운 낙지 젓갈을 쉽고 간편하게 만들었어요.
입맛 없는 요즘 같은 날씨에 딱 좋을것 같아요.
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 낙지 손질법낙지 손질법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 고운고춧가루 보관법고운고춧가루 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
낙지는 머리에 있는 내장을 꺼내고 밀가루로 깨끗이 씻어 주세요.
발판을 중심으로 이물질이 많으니 깨끗이 씻어 물기 뺍니다.
낙지는 수축이 되므로 2cm길이로 잘라 주세요.
잘라서 절이면 더 잘 절여집니다.
자른 낙지는 얼음물에 30분정도 담궈 탱글탱글하게 한 다음 체에 받쳐 물기 뺍니다.
낙지에 굵은 소금 100g 을 넣고 절여 실온에 하루 실온에 둡니다.
하루만 절여도 간이 베더라구요.
절여진 낙지는 하루만 지나도 붉은 색으로 변하더라구요.
찬물에 여러번 헹궈 주세요.
통마늘은 편으로 썰어 주세요.
청양고추는 곱게 다집니다.
실파는 2cm 길이로 썰어 주세요.
낙지에 고추가루 넣고 버무린후 슬라이스한 마늘,올리고당,청양고추,통깨 넣어 양념합니다.
어느정도 버무려 지면 실파와 통깨 넣어 김치 냉장고에 보관했다 2주 후부터 드시면 됩니다.
팁-주의사항
어렵게만 느껴졌던 젓갈을 쉽고 빠르게 만들수 있어요.
짠게 싫으신 분들은 낙지 절인후 여러번 씻어 주시고 무말랭이 넣어 같이 무쳐도 맛있습니다.

등록일 : 2019-07-08 수정일 : 2019-07-09

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레시피 작성자About the writer

밥순이네

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

댓글 1
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#낙지#젓갈#낙지젓갈#낙지젓갈만드는법#밑반찬
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