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살리재련

오이깍두기 오이송송이 만드는 법

여름이라 더 맛좋은
오이깍두기, 오이송송이 만드는법입니다!
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
조리순서Steps
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오이는 굵은소금 또는 식초 등을 이용해 겉면을 깨끗이 씻어줍니다.
깨끗이 씻은 오이는 4등분을 해주고 가운데 씨부분을 제거해 주세요.
씨를 제거한 오이는 소금과 설탕, 물을 각각 1큰술씩 넣고 골고루 버무려 15분 가량 절여줍니다.
부추는 흐르는 물에 깨끗이 씻어준 뒤 오이와 비슷한 길이로 썰어주세요.
고춧가루 3큰술, 새우젓, 다진마늘, 매실청 각각 1큰술, 그리고 소금 약간을 넣고 골고루 잘 섞어주세요.
오이에서 물이 빠지기 시작하면 체에 올려주고 뜨거운 물 3컵을 부어줍니다.
뜨거운 물에 헹군 오이는 물기를 빼주고, 앞의 양념장을 더해 골고루 버무려 줍니다.
오이가 빨갛게 물이 들면 손질한 부추를 넣고 한차례 가볍게 버무려 주세요.
밀폐용기에 담아 실온에서 반나절 내지는 하루 정도 숙성 후 냉장보관해 주시면 됩니다.
기호에 따라서는 덧소금을 뿌려 간을 조절해 주셔도 좋아요 :)
오이소박이의 간단 버전으로 불려도 될 법한 오이깍두기, 오이송송이에요!
씨부분을 발라내 주었기 때문에 물컹한 식감은 덜하고 아삭한 식감은 UPUP!
먹을때도 따로 잘라야하는 번거로움이 없으니 편하기도 하구요 ㅎ
여름이라 더 맛있게 즐길 수 있는 오이깍두기, 오이송송이 만드는 법.
오늘도 맛있게 드시고, 행복한 하루 이어가세요 :D
팁-주의사항
뜨거운 물을 부어 헹궈주게 되면 오이의 아삭한 식감을 더 잘 살릴 수 있어요!

등록일 : 2019-07-08 수정일 : 2019-07-08

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레시피 작성자About the writer

살리재련

http://blog.naver.com/moonra84

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#오이소박이#오이송송이#오이깍두기#오이#여름반찬#제철반찬#오이김치
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