녹두삼계탕 레시피~ 여름 보양식 요리 추천

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가루씨

녹두삼계탕 레시피~ 여름 보양식 요리 추천

오래 끓인 덕분에 부드러운 닭. 거기다 한약재, 녹두, 인삼 등등. 다양한 재료들도 함께 넣어 끓여냈으니. 몸에도 좋고 맛도 넘넘 좋겠죠.

4인분 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[소스]

참기름
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꽃소금
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통깨
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후추
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노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 녹두 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 꽃소금 조리법

▶ 참기름 조리법

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▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

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닭을 보면 기름기가 많은 부분이 있거든요. 엉덩이 끝 쪽, 내장 안, 목 껍질을 제거해주면 된답니다.

뼈 사이사이를 보면 핏덩이가 보이거든요. 요건 흐르는 물에 손가락을 넣어가며 깨끗하게 씻어주면 된답니다.

닭 다리는 X자로 묶어주고, 껍질을 벗긴 목은 안쪽으로 쑤셔 넣어주면 된답니다.

녹두와 찹쌀은 찬물에 1시간 정도 미리 불려주세요.

인삼의 끝부분(뇌두)는 독성이 있다고 하니, 잘라내 버려주면 된답니다.

냄비에 닭, 한방팩, 인삼, 대추, 마늘, 물을 넣고 뚜껑을 덮어 센불에서 끓여주세요. 그리고 부글부글 끓어오르면, 약중불에서 1시간 10분 더 끓여주면 된답니다.

중간중간에 떠오르는 기름기는, 건져내 버려주세요.

1시간 10분 후, 물기를 뺀 녹두와 찹쌀, 소금을 넣고 약중불에서 40분 더 끓여주면 된답니다.

마무리로 참기름, 흰 후추, 대파를 넣어주면 끝.

간 조절은 소금으로~

: 컵 = 200cc 계량컵, T = 15cc, t = 5cc 계량 수저 기준.

녹두삼계탕 관련 상품

등록일 : 2019-07-03 수정일 : 2019-07-03

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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요리 후기 1

-유야무야 2021-04-15 11:47:21

맛있어요

댓글 0

#삼계탕 #닭요리 #여름보양식

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