조기매운탕 레시피, 조기찌개로 저녁 메뉴를

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가루씨

조기매운탕 레시피, 조기찌개로 저녁 메뉴를

입안에 녹아드는 부드러운 식감과 특유의 감칠맛이 매력적인 조기매운탕. 여기에 무, 쑥갓, 미나리 등등 다양한 야채들까지 함께 넣으니 먹는 재미를 더해주네요♥(수미네 반찬 레시피 참조)

4인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

조기
5마리 구매
무
250g 구매
대파
2/3대 구매
미나리
70g 구매
쑥갓
30g 구매
양파
1/2개 구매
청양고추
2개 구매
홍고추
1개 구매
쌀뜨물
1.1L 구매

[양념]

[육수]

국물용 멸치
5마리 구매
밴댕이
2마리 구매
건새우
2마리 구매
다시마
1장 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

▶ 쑥갓 손질법

▶ 쑥갓 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 다진생강 손질법

▶ 멸치육수 조리법

조리순서Steps

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무는 0.5cm 두께로 적당히, 미나리, 쑥갓은 먹기 좋은 크기로, 양파는 굵직하게 썰어주고, 고추와 대파는 어슷 썰어주면 된답니다.

조기의 꼬리와 지느러미는 잘라내 버려준 다음, 칼로 긁어 비늘을 제거해주세요. (내장 제거는 취향껏~)

예열된 프라이팬에 육수 재료들을 넣고 약불에서 노릇하게 볶아주세요.

다 볶은 재료들은 다시팩에 넣어서~ 밴댕이와 멸치는 내장을 빼주세요.

여기에 무, 쌀뜨물을 넣고 뚜껑을 열어 센불에서 10분 동안 끓여주면 된답니다.

그리고 양념 재료, 양파, 청양고추, 조기를 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 10분 더 끓여주세요.

이때 떠오르는 불순물은 수저로 건져내 버려주는 걸 추천.

미나리, 쑥갓, 대파, 홍고추를 넣고 약불에서 5분만 더 끓여주면 끝.

약불로 줄이기 전에 다시팩을 꺼내주세요. 간 조절은 소금으로~

: T = 15cc, t = 5cc 계량 수저 기준.

조기매운탕 관련 상품

등록일 : 2019-06-25 수정일 : 2019-06-25

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

sns

요리 후기 2

버드나무의초록 2021-08-29 19:23:07

(제가 끓여도 맛있을까 싶어서) 시험삼아 계량을 반으로 줄여서 했는데 소주를 부르는 맛이라며 한끼 맛있게 잘 먹었어요 레시피도 저장해두고요~ 감사합니다 :-)

엄미연 2021-09-05 21:41:49

레시피보고조기매운탕끓여먹었어요

댓글 0

#조기매운탕 #조기찌개 #생선찌개 #집밥 #저녁메뉴 #레시피

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