Name: 고추 물김치 담그는법-딸에게# / 아삭이고추
Ingredients: 아삭이 고추 15개; 솔부추 100g; 무150g; 배 1/4개; 무; 홍고추 1개; 까나리액젓 2T; 잣 1T; 배; 사과즙; 매실청; 소금

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노란장미

고추 물김치 담그는법-딸에게# / 아삭이고추

재료Ingredients

[재료]

[국물양념]

노하우

손님상에 조금씩 올리던 고추 물김치
아삭이 고추로 고추 물김치 담그는법 시작합니다.~

고추물김치

국물이 예술~ 고추물김치

고추물김치 담그는법

아삭이 고추 15개, 솔부추 100g, 무150g, 배 1/4개, 홍고추 1개
까나리액젓2T, 잣1T
국물 - 무,배,사과즙, 매실청.소금

아삭이고추

되도록 곧은 걸로 담가야 이뻐요~

길게 칼집을 내요~
양쪽 끝 1.5cm 정도 남기구요~
씨는 제거하지않아도 됩니다.

청고추는 절여서 했었는데
여린 아삭이 고추라 절이지않고 그냥 해봅니다.

솔부추
일반 부추보다 솔부추가 속 넣기도 좋고
국물에 지저분하게 뜨지않아서 좋아요~

무,배 가늘게 채썰고
홍고추도 반갈라 씨빼고 어슷 썰어요`
솔부추도 숭덩숭덩 썰고~
밤도 들어가면 좋아요`

까나리액젓넣고
젓가락으로 살살 버무려요~

젓가락으로 소를 꽉 차게 넣어줍니다.
홍고추가 하나 위에 얹고
잣도 2~3개 박아줍니다.

고추를 안 절이니
속 넣다가 찢어질수있어요
조심조심~

통에 차곡 차곡 담아요~
이 상태로 숙성 시킵니다.
보통 6시간 정도 두는데
요즘 날이 너무 더우니 두시간 정도 두었네요~
자연스레 고추도 절여지며 국물도 생겨요~

국물에 들어갈 무, 배, 사과,양파
믹서에 갈거니 대충 자르고

물 적당히 넣고 재료를 잘 갈아서
체에 즙만 걸러요~

간은 슴슴하게~
사과,배,양파 들어가 단맛이 굿~
매실청과 소금으로 간 맞추고~

숙성시킨 고추김치에 부어줍니다.

* 국물을 나중에 붓는 이유는
담자마자 국물을 부으면 국물은 많이 익고
고추는 덜 익는 답니다.

고추물김치 만드는법
국물 나중에 부어주는 게 비법이라죠~

하루밤 지난 상태~
보기에도 시원~

한나절 지나서 부터 먹어도 됩니다.

국물도 달큰하니 시원하니 굿~

아삭하게 씹히는 고추에
배,무, 부추의 맛이 어우러져 맛나지요~
간간히 씹히는 잣은
고추물김치를 한층 고급지게 해줍니다.

청고추로 담군 고추물김치보다
아삭이고추가 야들야들 해서 더 맛나네요~

전 고추 하나 잡고 잘라 먹는 게 맛나네요~ㅎ
손님상엔 얌전하게 잘라 담아내요~

맵지도 않아서 어르신들도 좋아하실 고추물김치

얼음 동동 띄우고
국수 삶아 먹어도 맛나다지요`

아삭이 고추물김치 담가보세요~

등록일 : 2019-06-21 수정일 : 2019-06-21

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레시피 작성자About the writer

노란장미

http://blog.naver.com/mimi030630

#노란장미 #고추물김치 #고추물김치담그는법 #별미김치

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