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일다불이

시절 인연 (인삼 연잎 새우볼)

연잎을 활용한 요리를 즐겨하던 중 인삼과 궁합도 어울리고 요즘 제철인 감자와 각종 재료를 이용해 인삼 연잎 요리를 만들게 됐습니다. 인삼의 독특한 향과 맛을 연잎의 은은한 향으로 중화시켜 누구나 가볍게 즐길 수 있습니다. 햇감자의 포실한 부드러움과 새우의 감칠맛, 한껏 약이 오른 청양고추의 톡 쏘는 맛이 한데 어우러져 여름철 속이 편안해지는 보양식을 선사합니다.
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 꿀 조리법꿀 조리법
▶ 마 손질법마 손질법
▶ 마 보관법마 보관법
▶ 잣 손질법잣 손질법
▶ 잣 보관법잣 보관법
조리순서Steps
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재료를 준비합니다.
믹서기에 분량의 소스 재료를 넣고 간 후 냄비로 옮겨 담아 한 번 끓여줍니다.

잣은 마른 팬에 살짝 볶으면 고소함이 배가 됩니다.

감자는 껍질을 벗겨 토막을 낸 후 냄비에 소금을 조금 넣고, 익힌 후 으깹니다.
새우는 손질 후 4~5등분으로 썬 후 맛술과 소금으로 밑간을 합니다.

새우 손질법 레시피

인삼, 표고버섯, 새송이버섯, 파프키라, 청양고추는 잘게 썰어 소금을 조금 뿌려 밑간을 합니다.
인삼과 마늘은 슬라이스로 썰어 식용유에 살짝 버무립니다.
볼에 으깬 감자와 들깨가루, 새우, 다진 채소를 넣고 골고루 잘 섞은 후 서너 덩어리씩 나눕니다.
나눈 인삼 새우볼은 연잎과 김발에 싸서 센 불에 10분 정도 찝니다.

연잎은 방부제 역할을 하고 냄새 제거에 탁월한 효과가 있어 여름철 음식에 안성맞춤입니다.

팬에 식용유를 살짝 두르고 슬라이스한 인삼과 마늘을 노릇이 굽습니다.
찜기에서 꺼낸 인삼 새우볼을 인삼과 마늘을 구운 팬에 겉면이 바삭하게 익힙니다.
그릇에 소스를 뿌리고 인삼 새우볼을 담은 후 노릇이 구운 인삼과 마늘을 얹어 음식을 완성합니다.

등록일 : 2019-06-20 수정일 : 2019-06-21

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