Name: 한국의 꿀 파이, 집에서 약과 만들기 | 안젤라 베이킹
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 쌀조청 500g; 물 1/4컵; 생강 1톨; 중력분 400g; 소금 1작은술; 후추 1꼬집; 참기름 7큰술; 물 7큰술; 소주 7큰술; 튀김용 기름 적당량; 쿠키커터; 잣 약간

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안젤라베이킹

한국의 꿀 파이, 집에서 약과 만들기 | 안젤라 베이킹

약과가 먹고싶은데 슈퍼에서 파는 약과로는 만족이 안되고....예전에 할머니가 만들어주셨던 집청에 잠겨있는 약과가 그리워 만들어봤습니다. 쫀득쫀득 달콤하니 직접만든 깔끔한 맛에 온가족이 감탄하며 맛있게 먹었습니다~

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[조청 시럽]

쌀조청
500g 구매
물
1/4컵 구매
생강
1톨 구매

[반죽]

중력분
400g 구매
소금
1작은술 구매
후추
1꼬집 구매
참기름
7큰술 구매
물
7큰술 구매
소주
7큰술 구매

[그 외]

튀김용 기름
적당량 구매
쿠키커터
구매
잣
약간 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

조청, 물, 생강을 편썰어 냄비에 넣고 한번 부르르 끓으면 불에서 내린다.

다른 냄비에 설탕, 물을 넣고 약불로 끓여서 설탕이 녹으면 불에서 내리고 소주를 섞어준다.

우측 사진처럼 설탕이 결정없이 녹아야 하고 불에서 내린 후 소주를 넣고 섞어주시면 됩니다.

큰 볼에 밀가루를 넣고 소금, 후추, 참기름을 넣고 손으로 비벼준다.

계속 비비다 보면 이렇게 소보루처럼 밀가루가 조금씩 엉겨붙는다.

그것을 체에 한번 내려준다.

손으로 꾹꾹 힘을주어 눌러가면서 내려주세요.

체에 내린 밀가루에 3번(시럽+소주)을 넣고 숟가락으로 섞어준다.

잘 섞였으면 손으로 꾹꾹 눌러 한 덩어리로 만들어준다.

절대 치대지 마세요~ 치대면 반죽이 점점 딱딱해져요. 최대한 손으로 반죽을 덜 만지는것이 포인트입니다.

대충 하나로 뭉쳐서 도마위로 옮기고 밀대로 밀어준다.

반으로 접어준다. 밀고 접고를 3-4회 반복한다.

그런다음 최종두께를 0.5cm-1cm 사이로 원하는 두께로 밀어서 틀로 찍어내거나 칼로 자른다.

저는 좀 두껍게 했어요. 완성된 약과가 두툼해서 마음에 들어요~

쿠키커터가 없으면 마름모나 네모로 잘라주어도 좋다.

튀김용 기름을 준비하고 낮은 온도에서 10분, 불을 올려서 높은 온도에서 갈색이 나도록 튀긴 후 꺼낸다.

동영상을 참고하시면 좋은데, 낮은 온도에서 골고루 뒤집어가며 속까지 잘 익혀주셔야 해요. 10분이 꽤 긴시간이니 시간을 재어가면서 튀겨주세요.

낮은 온도에서 10분을 튀기면 이렇게 하얗게 부푼다.

부풀었으면 높은 온도로 불을 올려서 진한 갈색이 나도록 튀겨주고 건져서 체에받쳐 기름을 잘 뺀다.

뜨거울 때 맨 처음 만들어놓았던 조청에 담궈준다.

편으로 썰어 끓였던 시럽 속의 생강과 다진 잣을 올려주면 예쁘다.

: 바로 먹으면 겉은 바삭하고 달달한 유과 느낌이고, 하루 있다가 먹으면 겹겹이 사이로 조청이 찍 하고 나오면서 식감이 부드러워집니다. 3일 지나면 시판 약과처럼 부드럽고 쫀득한 느낌의 약과가 됩니다. 입맛대로 숙성시켜서 드세요~

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등록일 : 2019-06-08 수정일 : 2021-03-24

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레시피 작성자About the writer

안젤라베이킹

안녕하세요. 집에서 파는것 못지않은 쿠키, 케이크, 빵, 요리를 만듭니다. 줄서서 먹는 베이커리들의 숨은 노하우들 아낌없이 공개하니 곳곳에 숨은 팁들 꼭 얻어가세요.^^

요리 후기 1

Moon river 2020-01-23 10:13:28

시럽용 설탕과 물 양이 빠졌네요

#약과 #약과만들기 #수제약과 #약과만드는법

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