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팬이맘의cook

마늘쫑 장아찌 담그는 법! 매일밥상에 올려도 좋아요.

요즘 반찬을 만든다고는 하나 매일 반찬이 부족한 것 같고
요럴 때 매일밥상에 올려 좋으 반찬 장아찌를 만들어봤어요.
마늘쫑 큰 것 한 단을 샀더니 양이 제법 되더라고요.
지금 제철이라 시중에 많이 보이더라고요.

장아찌로 담가 놓으면 든든한 밑반찬이 될 거랍니다.
비율은 남들도 다 아는 1:1:1:1
사실 이 비율이 젤 쉽기도 하고 맛도 젤 좋아요.
달달하면 설탕 조금 빼고
새콤하면 식초 조금 빼고요.
마늘쫑 담그는 법 어려울 것은 없어요.
준비한 양념 모두 넣고 끓인 후 마늘쫑 손질한 것에
부으면 되니까요.
고기 먹을 때 마늘장아찌도 넣어 먹지만
마늘쫑 장아찌를 넣어 한 쌈해도 아주 맛깔나게 드실 수 있으세요.

​
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
설탕 500g

설탕량은 500g과 500ml 많은 차이가 나지 않아요.

컵으로 계량을 한다면 다른 재료와 같은 양을 넣어도 된답니다.

식초 500ml
진간장 500ml
물 500ml
준비한 양의 양념을 넣고 달입니다.
첨엔 센 불에 끌이다가 끓으면
중약 불로 은근히 15분 정도 끓입니다.
마늘쫑 손질하기
마늘쫑은 맨 먼저 손질해서 수분을 제거해야 해요.
(수분을 완벽하게 제거하면 더 오래도록 맛있게 드실 수 있으세요.)
수분을 제거한 마늘쫑은 5cm 정도로 자르고요.

마늘쫑 손질법 레시피

끓여 둔 양념장 마늘쫑에 붓기
보글보글 끓인 간장물을 마늘쫑에 붓고 살살 섞어준 후
한 김 나가게 둡니다.
이렇게 만들어진 마늘쫑 장아찌는 병에 담아 밀봉한 뒤
3일 뒤 다시 한번 끓여서 부어 줍니다.
양념장을 끓이는 이유는 양념이 묽어져서 싱거워져 있는 상태라 그런 것도 있고
소독 효과도 있더라고요.
이렇게 다시 끓여 식힌 후 부으면 저장 기간도 길어지고요.
3번 정도 하면 좋은데 저는 한 번만 더 끓이려고요.
1.2L 병에 2개 하고 조금 더 나왔네요.
마늘쫑 장아찌 담그는 법
아주 단하고 쉬워요.
쉬운 음식이지만
오래 두고 먹을 수 있는 저장 음식이라 든든하답니다.
2kg을 사서 담갔는데
매년 그렇듯 이렇게 담가 놓으면
여름 전에 다 먹게 되더라고요.

등록일 : 2019-06-06 수정일 : 2019-06-06

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레시피 작성자About the writer

팬이맘의cook

https://m.blog.naver.com/jh2y3

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#마늘쫑#마늘쫑담그는법#마늘쫑담그기#장아찌#진간장#식초#설탕
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