Logger Script

로고

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

1,291
상품목록
main thumb
배고픈엄마

고추기름에 매콤하게 볶아 만드는 오징어 잡채

예전 저희 어릴적에는 큰 일을 다 집에서 치루다 보니 음식 장만을 푸짐하게 했지요. 그때 빠지지않고 하는 음식이 잡채죠. 크나 큰 대야에 당면을 삶아 볶음 채소와 함께 얌념을 추가하면서 한번에 무쳐 주는 부산의 유명한 비빔당면 처럼 그렇게 했지요. 그래도 잡채는 무치는 것 보다는 기름에 볶아야 한 맛이 더 있잖아요. 파기름에 고추가루를 볶아 만든 고추기름에 당면을 볶아 주면 매콤하면서 탱글탱글하니 당면볶음같은 매콤한 잡채가 된답니다.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 오징어 손질법오징어 손질법
▶ 오징어 조리법오징어 조리법
▶ 오징어 보관법오징어 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
당면 200g을 물에 40분 이상 담궈 불려 줍니다. 당면 불리는 시간이 없으시면 6분간 삶아 찬물에 헹궈 주세요.
오징어 몸통은 안쪽으로 파채칼을 사용해 사선으로 교차해 칼집을 넣어 줍니다.
그리고 삼각형 지느러미를 자르고 몸통을 길게 반으로 잘라 3등분 한 후 채썰어 줍니다.
몸통에서 떼어낸 오징어 다리는 손끝으로 훑어 내려 빨판을 제거하고 오징어 다리가 낱개로 떨어지도록 몸통 연결된 부분부터 채썰고 긴 다리 2개는 다른 다리 길이에 맞춰 반으로 잘라 줍니다.
달군 팬에 식용유 1큰술, 참기름 2큰술을 두르고 다진마늘 1큰술, 대파 1대를 준비해 흰부분을 쏭쏭 썰어 넣고 볶아 줍니다.
그리고 고추가루 2+1/2큰술 을 넣고 타지않게 볶아 줍니다.
그리고 준비한 오징어를 넣고 볶아 익혀 줍니다.
오징어가 거의 익어 가면 불린 당면을 건져 넣고 볶아 줍니다.
당면이 부드럽게 볶아 지면 간장 3큰술, 청주 2큰술, 매실청 1큰술, 올리고당 1 + 1/2큰술을 섞은 양념을 넣고 볶아 줍니다.
그리고 곱게 채썬 양파 1/2개, 당근 1/8개를 넣고 볶아 줍니다.
그리고 마지막으로 대파 초록부분을 어슷썰어 넣고 후추약간을 넣고 볶아 줍니다.

등록일 : 2019-06-02 수정일 : 2019-06-07

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

배고픈엄마

http://0807twins.blog.me

sns
댓글 1
파일첨부
돼지고기수육 맛보장 레시피
더보기
닭봉구이 맛보장 레시피
더보기
돼지고기장조림 맛보장 레시피
더보기
감자고추장찌개 맛보장 레시피
더보기
달걀말이 맛보장 레시피
더보기
콩나물잡채 맛보장 레시피
더보기
베이컨볶음 맛보장 레시피
더보기
베이컨말이 맛보장 레시피
더보기
간장비빔국수 맛보장 레시피
더보기
콩불 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.