청고추를 갈아 만든 독특한 깻잎 물김치

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밥순이네

청고추를 갈아 만든 독특한 깻잎 물김치

홍고추가 아닌 청고추를 갈아 매콤하면서도 시원한 깻잎 물김치를 만들었어요.

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

깻잎
150장 구매
통마늘
10알 구매
양파
1개 구매
오이
2개 구매

[국물 양념]

풋고추 or 청양고추
15개 구매
생강
1톨 구매
양파
1개 구매
액젓
5T 구매
소금
3T 구매

[멸치 다시물]

물
4C 구매
국멸치
50g 구매

노하우

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 풋고추 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 멸치육수 조리법

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조리순서Steps

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깻잎은 굵은 소금 뿌려 물에 30분 담가 깨끗이 씻어 물기 뺍니다.

멸치는 쓴맛이 나므로 똥을 빼고 국물이 뽀얗게 나올때 까지 푹 끓이다가 끓으면 불끄고 식혀 주세요.

깻잎에 얹을 통마늘은 슬라이스 합니다.

양파는 채 썰어 주세요.

오이는 껍질을 벗기고 반갈라 어슷 썰어 주세요.

야채 고추,양파,생강은 크게 대충 자르고 밥과 액젓,소금 넣어 분쇄기에 곱게 갈아 줍니다.

분쇄기에 간 야채를 면보에 걸러 멸치 육수와 합해 섞어 꽉 짜줍니다.

김치통에 깻잎을 깔고 양파와 오이,마늘을 켜켜이 올립니다.

켜켜이 올린 깻잎에 김치 국물 부어 실온에 두었다가 김치 냉장고에 보관합니다.

깻잎은 소금물에 담가 조금 둔뒤 깨끗하기 씻어 물기 뺍니다.

: 깻잎은 농약을 많이 한다고 해요.. 소금물에 30분 담가 사용하세요.
깻잎으로 물김치를 만들었는데 다른 물김치 양념으로도 좋아요.

깻잎물김치 관련 상품

등록일 : 2019-05-27 수정일 : 2019-05-28

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레시피 작성자About the writer

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

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#깻잎 #물김치 #물김치만드는법 #깻잎물김치 #물김치양념 #밑반찬 #김치

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