#수미네반찬 #묵은지짜글이만들기 #묵은지짜글이만드는법 #묵은지요리 #김장김치요리

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강철새잎

#수미네반찬 #묵은지짜글이만들기 #묵은지짜글이만드는법 #묵은지요리 #김장김치요리

수미네반찬 묵은지짜글이!!

자글자글 끓어올라서 짜글이라 이름붙여진 짜글이.

김장김치가 하도 많아서 순살로된 돼지고기를 넣고 안심도 등심도 아닌 순살돼지고기를 넣고

만든 묵은지짜글이입니다.

묵은지가 아니어도 김장김치를 이용해서 만들어 보셔도 좋아요.

전 김장김치로 사용했어요 ^^

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 소금 조리법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 김치 손질법

▶ 양조간장 조리법

조리순서Steps

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돼지고기는 순살인 안심부위를 사용해서 깍뚝썰기로 썰어서는 소금과 후추로 밑간을 해주었습니다.

그밖에 들어가는 재료들은 마치 된장찌개를 연상케하는 재료들이지요. 애호박, 홍고추, 청양고추, 대파, 양파, 감자, 그리고 새송이버섯!!

모두 고기의 크기와 두께에 맞춰서 썰어 줍니다.

나중에 들어가는 재료는 대파와 홍고추, 청양고추입니다. 대파와 홍고추는 고기와 비슷한 크기로 썰어 주시고 청양고추는 조금 얇게 썰어서 준비해 놓습니다.

팬에 고기랑 김치, 그리고 후추를 넣고는 참기름이나 들기름 살짝 둘러서 1차로 볶아 줍니다. 들기름을 더 추천해드려요.

고기가 회색빛이 돌면서 들기름의 향이 풍겨내면 이제 김칫국물과 물을 넣으시면 됩니다. 자작하게 넣어 주세요. 그리고 다진마늘도 투하합니다.

센불에서 계속해서 끓이다가는 안 익는 감자부터 넣어 줍니다.

간을 할 차례이지요. 간은 양조간장으로 일단 해주시고는 나중에 간이 슴슴하다고 생각이 드시면 소금간으로 맞춰 주시면 됩니다.

감자는 이미 넣었지요. 이제는 다른 재료들을 다 넣어 줍니다. 홍고추, 청양고추, 대파를 제외하고요.

센불에서 팔팔 끓이가다 나머지 재료인 홍고추, 대파, 청양고추를 넣어서 중불에서 은근하게 졸여 줍니다. 그래야 자글자글한 짜글이가 완성될 수 있으니까요. 처음에는 물이 많은 듯 싶지만 감자에서 전분이 나와서는 점점 끓일수록 걸쭉한 상태가 됩니다.

김장김치 활용요리 묵은지요리 밥에 비벼서 먹으면 또다른 밥도둑이 되는 수미네반찬 묵은지짜글이 완성입니다.

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등록일 : 2019-05-15 수정일 : 2019-05-15

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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