Name: 두부조림 만들기! 표고버섯 넣은 두부조림 들기름이 답이다.
Total time: 30 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 손 두부 1모; 표고버섯 큰것 3개; 대파 1대; 마늘 1큰술; 진간장 5큰술; 올리고당 2큰술; 들기름 3큰술; 콩기름 1큰술; 통깨 1큰술

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팬이맘의cook

두부조림 만들기! 표고버섯 넣은 두부조림 들기름이 답이다.

두부조림 만들기! 표고버섯 두부조림 들기름이 답이다.
요건 사실 비밀인데요~
두부조림 이렇게 만드니 맛있더라 뭐 이런 거 비법 공개하냐고요?
크크 그런 건 아니고요.
아침에 두부조림을 만들려고 하는데 식용유가 없는 거예요.
그래서 들기름을 막 둘렀지요.
거기다 콩기름을 둘렀는데요.
집안에 온통 꼬신 냄새가 풍겨 나가는 거예요.
거기다 두부 노릇하게 지져 냈는데

어머 어머 ~ 이게 이 맛이 ~ 걍 먹어야겠다 싶더라고요.

대파 많은데 대파 썰어 넣고

양념장 만들어서 그냥 먹어야겠다 싶더라고요.

그러면 갑자기 요리가 바뀌는 거죠.

두부 부침 대파 양념장. ㅎㅎ

근데 제가 가다가 멈추는 건 절대 안 하거든요.
안 하면 모를까.
그래서 고고씽해서 만든 표고버섯 두부조림인데요.
오늘의 요리 팁은 들기름입니다.^^*

5인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

손 두부
1모 구매
표고버섯 큰것
3개 구매
대파
1대 구매
마늘
1큰술 구매
진간장
5큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
들기름
3큰술 구매
콩기름
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

오늘의 준비물 두부, 표고버섯, 대파, 마늘
두부는 면포에 담아 수분을 제거하고요.

마늘은 다지고
표고버섯은 슬라이스
대파는 쫑쫑.

두부는 1~1.2cm 정도
도톰하게~

팬에 들기름 2큰술을 두르고
콩기름도 1큰술 둘렀어요.
콩기름은 압착 콩기름이라 색도 진하고 맛도 진하답니다.

예열 후 두부 올리고
중간불 정도에서 두부를 노릇하게 지져 내고요
바닥면이 노릇하게 구워지면
뒤집어주고요.
양면이 노릇할 것까진 없더라고요.
한 쪽은 부드럽게 구워내도 좋아요.

그릇에 이렇게 담았는데요.
색이 어찌나 고운지
이대로 먹고 싶은 맘도 50% 이상이었어요.
두부 부친 것 모두 걷어내고요.

들기름 1큰술 더 두르고
마늘 먼저 넣고
대파
표고버섯 순으로 넣어서 들들 볶았어요.
마늘향과 대파향도 나고요.
표고도 살짝 숨이 죽어요..

그럼 불을 더 줄이고
진간장 5큰술, 올리고당 2큰술,
고춧가루 3큰술을 넣고 볶아주고요.

고추기름 내는 것처럼 은근히 볶으면
요런 상태가 된답니다.
고춧물이 들어서 빨갛게 색이 깊어지는데요.
이 과정을 거쳐야 색이 깊은 두부조림이 만들어진답니다.
안 그럼 두부조림이랑 고춧가루가 서로 겉돌아서 비주얼이 엉망이 되지요.

물 100ml 넣고 양념을 불려주고요.
약한 불에 보글보글 끓인 후

두부 가장자리로 빙그르 돌려 담았어요.

차마 저 노란 두부에 빨간 물을 들이기가 아까웠지만
국물이 저절로 두부에 색을 입혀주더라고요.

살살 양념이랑 표고버섯을 섞어서 두부랑 잘 조려지게 만들어주고요.
보글보글 한번 조려지면 마무리됩니다.
표고버섯 두부조림 양념이 잘 배서 간도 좋고
특히 표고버섯이 쫀득하고 맛이 좋더라고요.

두부조림 관련 상품

등록일 : 2019-04-25 수정일 : 2019-04-26

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레시피 작성자About the writer

팬이맘의cook

https://m.blog.naver.com/jh2y3

요리 후기 2

@ 진혀늬 2019-11-11 16:43:47

표고버섯 냄새를 싫어해서 어찌처리하나 고민했는데 이레시피 덕분에 표고버섯 처리할수있게됐네요~양념덕에 맛나게 했어요~감사합니다^^

내삶의 활력소들 2019-09-02 19:33:41

맛나요~~

#두부 #두부조림 #표고버섯 #대파

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