Name: 알토란 풋마늘장아찌 봄나물 제철반찬 아삭아삭 풋마늘장아찌 담그는법
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 풋마늘 1단; 간장 1컵; 물 1컵; 식초 1/2컵; 설탕 1/2컵; 소주 1/3컵

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불량엄마소자매마미

알토란 풋마늘장아찌 봄나물 제철반찬 아삭아삭 풋마늘장아찌 담그는법

안녕하세요 불량엄마 소자매마미예요.
지난번 돼지갈비 김치찜, 풋마늘 무침에 이어
오늘은 풋마늘 활용 풋마늘 장아찌예요.
풋마늘 장아찌를 아삭아삭 담으면 고기 구워 먹을 때
딱 좋아요~^^

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

풋마늘
1단 구매
간장
1컵 구매
물
1컵 구매
식초
1/2컵 구매
설탕
1/2컵 구매
소주
1/3컵 구매

노하우

▶ 풋마늘 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

불량엄마는 저염간장을 이용했어요.
풋마늘 다듬기와 손질법은 풋마늘 무침 할 때 알려드렸어요.
풋마늘 대 사이사이 흙이 묻어있으니 귀찮더라도 이파리 사이사이 뒤집어 꼼꼼히 씻어주셔야 해요.

풋마늘 손질법 레시피

풋마늘 이파리 부분은 풋마늘 무침을 만들고 하얀 대 뿌리 부분 10cm 정도 잘라 이 부분으로 장아찌를 만들었어요.

마늘은 손가락 두 마디 정도 길이 4cm 정도로 잘라주세요.

풋마늘 장아찌 간장 물 만들기

간장 1컵, 물 1컵을 넣고

팔팔 끓여주세요~!

간장 물이 끓으면 풋마늘을 넣어 10초간 데쳐주세요.

데친 풋마늘은 체에 밭쳐주세요.
풋마늘을 데치는 이유는 마지막까지 아삭함을 유지하고 풋마늘의 아린 맛을 잡아주기 때문이에요.

다시 팔팔 끓인 물에 설탕 1/2컵을 넣어
잘 저어 끓여주세요.

팔팔 끓인 간장 물은 불을 끄고 소주 1/2컵, 식초 1/2컵을 넣어주세요.
간장물을 충분히 식혀주세요.

장아찌 통에 풋마늘을 넣어주고 장아찌 간장물을 부어주면 끝~!

하루 정도 냉장고에 숙성 후에 바로 먹을 수 있어요.

아삭 새콤해서 감칠맛 나는 #풋마늘장아찌 ~!
뜨거운 밥이랑도 잘 어울리지만 삼겹살 구워 먹을 때 고기와 함께 내어 놓으면 정말 맛있어요.
또 회 먹을 때도 엄청 잘 어울려요~^^

풋마늘장아찌 관련 상품

등록일 : 2019-04-11 수정일 : 2019-04-12

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레시피 작성자About the writer

불량엄마소자매마미

레비올라의 레시피는 집밥위주의 간편한 요리입니다.

#풋마늘 #풋마늘요리 #풋마늘장아찌 #제철재료 #장아찌

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