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해양수산부

<어식백세 이달의 수산물 4월편> 바다의 맛과 상큼한 맛의 조화로움! 멍게매실절임;)

맛만 좋은 줄 알았더니 노화예방 다이어트
피로회복도 도와주는 멍게! 일명 우렁쉥이를 상큼하게 고고고!
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1인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
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< 어식백세 이달의 수산물 4월 멍게편 >
효능 : 상큼하고 시원한 맛이 일품인 멍게는 타우린이 다량
함유되어 있어 노화예방, 다이어트, 피로회복에 좋음.
'우렁쉥이'로 칭하기도 한다.
양파를 얇게 채 썰어 찬물에 담가 매운맛을 제거한다.
배를 얇게 채 썰어 설탕 약간 넣어 찬물에 담가둔다.
우메보시 안의 씨를 제거 한 두 잘게 다진다.
우렁쉥이(멍게)를 2cm 크기로 썰어 얼음물에 담가 씻은 후 물기를 제거한다.

우렁쉥이는 흐르는 물에 씻은 후 커다란 돌기 두개를 칼로 자른 뒤 안에 물기를 눌러 제거한다.
우렁쉥이의 뿌리 부분 전까지 칼로 반을 잘라준 뒤 엄지손가락을 집어넣어 속살을 천천히 뺀다. 안에 이물질을 제거 한 뒤, 찬물에 씻어 낸다. 우렁쉥이는 돌기가 뚜렷하고 돌기가 많이 나온것이 신선하다.

청양고추는 작게 다져서 준비한다.
볼에 우렁쉥이, 청양고추, 올리브유, 간장을 넣고 버무린다.
볼에 채썬 배와 양파, 다진 우메보시를 넣어 버무린다.
접시에 버무린 우메보시, 무친 우렁쉥이, 무순의 순서로 올려 완성한다.

등록일 : 2019-04-01 수정일 : 2019-04-04

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레시피 작성자About the writer

해양수산부

어식백세 백세건강은 우리수산물로

제품
통영직송 싱싱 꽃멍게2kg(15~25미내외)
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#멍게매실절임#멍게#우렁쉥이#어식백세#노화예방#다이어트#안주#해수부#해양수산부
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