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바다의 맛과 상큼한 맛의 조화로움! 멍게매실절임 ;)

맛만 좋은 줄 알았더니 노화예방 다이어트
피로회복도 도와주는 멍게! 일명 우렁쉥이를 상큼하게 고고고!

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1인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 멍게 손질법멍게 손질법
▶ 청매실 손질법청매실 손질법
▶ 청매실 보관법청매실 보관법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 무순 손질법무순 손질법
▶ 무순 보관법무순 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
양파를 얇게 채 썰어 찬물에 담가 매운맛을 제거 한다.
배를 얇게 채 썰어 설탕 약간 넣어 찬물에 담가둔다.
우메보시 안의 씨를 제거 한 두 잘게 다진다.
우렁쉥이(멍게)를 2cm 크기로 썰어 얼음물에 담가 씻은 후 물기를 제거한다.

우렁쉥이는 흐르는 물에 씻은 후 커다란 돌기 두개를 칼로 자른 뒤 안에 물기를 눌러 제거한다.
우렁쉥이의 뿌리 부분 전까지 칼로 반을 잘라준 뒤 엄지손가락을 집어넣어 속살을 천천히 뺀다. 안에 이물질을 제거 한 뒤, 찬물에 씻어 낸다. 우렁쉥이는 돌기가 뚜렷하고 돌기가 많이 나온것이 신선하다.

청양고추는 작게 다져서 준비한다.
볼에 우렁쉥이, 청양고추, 올리브유, 간장을 넣고 버무린다.

볼

볼에 채썬 배와 양파, 다진 우메보시를 넣어 버무린다.

볼

접시에 버무린 우메보시, 무친 우렁쉥이, 무순의 순서로 올려 완성한다.

접시

등록일 : 2019-03-29 수정일 : 2020-02-19

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#멍게매실절임#멍게#우렁쉥이#어식백세#노화예방#다이어트#안주#해수부#해양수산부
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