[양식조리기능사 실기동영상] 타르타르 소스 만드는 법

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요리다나와

[양식조리기능사 실기동영상] 타르타르 소스 만드는 법

요리다나와 셰푼이 알려주는 양식조리기능사 실기 합격 노하우!
오늘은 타르타르소스 만드는 방법을 알려드릴께요^^
꿀팁이 넘쳐나는 요리다나와.
어려워하지 마시고 영상보시고 도전해 보세요

1인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 마요네즈 조리법

▶ 마요네즈 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 파슬리 손질법

▶ 파슬리 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 레몬 손질법

동영상

조리순서Steps

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파슬리는 찬물에 담궈 준비하세요,

냄비에 계란이 잠길 정도의 물을 넣고 15분 정도 삶아 주세요,

뚜껑을 덮고 삶으면 더욱 빨리 삶아져요.

양파는 0.2cm크기로 곱게 다져 주세요.

피클도 0.2cm크기로 곱게 다져 주세요.

파슬리(줄기제거)는 곱게 다지고 키친타올을 이용해 수분기를 제거해주세요.

삶은 달걀은 찬물에 담가 식혀주세요(녹변현상 방지)

삶은 달걀은 껍질을 제거 후 흰자&노른자를 분리해주세요.

달걀 흰자는 곱게 다져 준비해주세요.

달걀 노른자는 체에 내려 준비해주세요.

볼에 다진양파, 오이파클, 파슬리가루, 달걀(흰자, 노른자), 마요네즈 4숟가락, 흰후춧가루 약간, 소금 약간, 식초 1작은술, 레몬즙을 혼합하여 버무려주세요.

식초를 이용해 농도를 잡아주세요.

완성 그릇에 소스를 담아 제출해주세요.(100ml정도)

: *요구사항*
1. 다지는 재료는 0.2cm정도의 크기로 하고 파슬리는 줄기를 제거하여 사용 하시오.
2. 소스는 농도를 잘 맞추어 100ml정도 제출하시오.

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등록일 : 2019-03-18 수정일 : 2019-03-18

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#타르타르소스 #소스 #양식소스 #양식조리기능사 #양식실기메뉴 #셰푼 #요리다나와

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