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저녁노을

알토란 이병우 셰프의 감자탕 황금레시피

알토란 이병우 셰프의 감자탕 황금 레시피 약이 되는 보약 밥상에서 알토란 감자탕 황금 레시피입니다.
5인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 쌀뜨물 조리법쌀뜨물 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
물에 20분 정도 담가 핏물을 제거한 후 소주, 다진 생강을 넣고 5분간 가열하여 흐르는 물에 씻어 잡냄새와 이물질, 젓가락으로 골수를 제거한다.
감자, 애호박, 청양초, 대파는 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
우거지는 된장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 마늘 1큰술, 들기름 1큰술을 넣고 양념하여 재워둔다.
골수 제거한 등뼈에 쌀뜨물을 붓고 양념한 우거지, 감자, 월계수 잎을 첨가하여 은근하게 약 40분 정도 끓인다.
등뼈와 우거지, 감자가 먹기 좋게 익으면 애호박, 청양고추, 깻잎, 들깨가루를 넣는다
끝으로 후추, 소금을 입맛에 맞게 넣고 간을 맞춘다.
깨소금을 뿌려 완성한다.(깻잎은 없어서 생략)

등록일 : 2019-03-16 수정일 : 2024-03-31

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레시피 작성자About the writer

저녁노을

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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