얼큰하고 깊은 맛이 일품인 돼지등뼈김치찜:D

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로즈현

얼큰하고 깊은 맛이 일품인 돼지등뼈김치찜:D

친정엄마가 돼지등뼈 좋은거 사놨다고 4kg이나 주시더라고요.
반만해서 여동생네랑 나눠먹었네요:D

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

돼지등뼈
2kg 구매
된장
4숟가락 구매
식초
2국자 구매
블랙 커피 티백
3 구매
배추김치
1.5포기 구매
참기름
1국자 구매
통마늘
3주먹 구매
사골곰탕
1팩 구매

[양념]

김치국물
6국자 구매
청주
3국자 구매
까나리액젓
1국자 구매
간장
3국자 구매

노하우

▶ 된장 조리법

▶ 배추김치 손질법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 김치 손질법

▶ 청주 조리법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 간장 조리법

조리순서Steps

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등뼈를 찬물에 담가 2시간정도 핏물빼기.

핏물 뺀 등뼈를 물에 헹구고 잠길정도로 물받은 후 된장넣고 끓이기.
*잡내제거.

식초 넣기.
* 잡내제거.

블랙커피도 넣고 끓기 시작하고부터 20분간 끓이기.
*잡내제거.

옆 프라이팬에 참기름 두르고 김치 포기채 볶기.
* 항상 말씀드리지만 김치가 들어가는 요리는 김치를 볶아서 넣으시면 맛이 훨씬 좋습니다.

끓인 뼈 건져두기.

김치 뒤집어서 골고루 익히기.

김칫국물에 청주 넣기.

건져 둔 등뼈 양념에 버무리기.

솥에 다익은 김치 깔기.

양념에 버무린 등뼈 얹고 남은 양념을 등뼈 위에 끼얹기.

사골곰탕 한팩 넣기.

물을 등뼈가 잠길정도로 추가해 붓고 통마늘 넣기.

까나리 액젓 넣기.

간장넣기.

바닥이 탈 수 있으니 한번씩 뒤집어주고 김치를 위로 빼서 얹고 국물이 2/3정도로 졸아들게 푹 끓이기.

그릇에 먹을만큼 덜어내기.

: 끓일수록 맛이 더 진하고 좋습니다.

돼지등뼈김치찜 관련 상품

등록일 : 2019-02-24 수정일 : 2019-02-24

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레시피 작성자About the writer

귀차니즘이 만들어낸 꿀팁과 맛좋은 음식이 가득한 생각주머니:D

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#돼지등뼈 #김치찜

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