물메기탕(꼼치국), 겨울 국물 요리

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가루씨

물메기탕(꼼치국), 겨울 국물 요리

입안에서 살살 녹아드는 부드럽고 담백한 물메기. 육수에서 나오는 은은한 감칠맛과 바지락 & 미더덕의 시원함까지 더해져서~ 계속 떠먹게 되네요!!

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[육수]

물
1.6L 구매
무
120g 구매
대파
1대 구매
양파
1/2개 구매
손질된 멸치
10g 구매
디포리
3마리 구매
청양고추
1개 구매
다시마
1장 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 바지락 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 국간장 조리법

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▶ 양파 손질법

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동영상

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냄비에 육수 재료들을 다 넣고 (다시마만 빼고~) 뚜껑을 열어, 센불 15분 끓여주세요.

이때 멸치와 디포리는 한 번 볶아서. 무는 나박 썰어주시는 걸 추천.

불을 끈 다음 다시마를 넣고 10분 동안 가만히 놔둬주며 된답니다.

체에 걸러 건더기는 버려주면 육수 완성. (대략 1L 정도 나와요~)

내장까지 다 손질이 되기는 했는데~ 몇 가지 더 해보자면. 일단 보이는 지느러미들은 가위로 잘라내 주는 게 좋아요.

그리고 뼈 부분을 보면~ 요렇게 핏덩이가 붙어있는 경우가 있거든요. 요건 떼어내서 물에 깨끗하게 씻어주는 걸 추천.

무는 먹기 좋게 나박 썰기, 대파와 고추는 어슷 썰어주세요.

무는 육수 낼 때 사용한 게 아니라~ 탕 끓일 때 따로 넣어서 먹을 거예요!!

끓여놓은 육수에 무를 넣고 뚜껑을 열어 센불에서 끓여주세요.

끓어오르기 시작하면, 물메기, 미더덕, 국간장, 소금을 넣고 10분간 끓여주세요.

이때 보이는 불순물은 걷어 버려주는 걸 추천~

10분 후 바지락, 대파, 고추, 고춧가루, 다진 마늘, 후추를 넣고 4분 더 끓여주면 끝.

칼칼한 걸 원하시면 고춧가루를~ 심심하다 싶으면 소금을 추가로!

요렇게 끓여진 물메기탕은 가스버너에 올려 자작자작 끓여가며 먹으면 더욱 맛있답니다.

집에 미나리가 있으면~ 올려주세요.

: T = 15cc, t = 5cc 계량 수저 기준.

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등록일 : 2019-02-23 수정일 : 2021-03-19

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

sns

포토 리뷰 1

요리 후기 1

Jeff9097 2020-10-17 08:55:43

국물이 너무 시원해요... 바지락, 미더덕 없이 했는데도 너무 맛있어요. 저는 손질한 물매기를 소금물에 담가두셨다가 요리했더니 살이 덜 흐물어 지더라구요. 맛있게 잘 먹었습니다.

댓글 0

#물메기탕 #꼼치국 #겨울국물요리

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