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팬이맘

전기레인지로 홈메이드 매운 소갈비찜 만들기!

가족들 몸보신을 위한 홈메이드 매운 소갈비찜을 만들어봤어요.
인덕션 전기레인지 부스터 기능으로 빠르고 쉽게 만들어낸 매운 소갈비찜.
역시나 인기가 많더라고요.
청양 건고추 3개를 잘라 넣었더니 매콤함이 배가 되었더라고요.

입이 훅훅 달아오를 정도로 칼칼한 게 맛있더라고요.

​
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 소갈비 손질법소갈비 손질법
▶ 소갈비 조리법소갈비 조리법
▶ 소갈비 보관법소갈비 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 밤 손질법밤 손질법
▶ 밤 조리법밤 조리법
▶ 밤 보관법밤 보관법
▶ 건고추 손질법건고추 손질법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 고운고춧가루 보관법고운고춧가루 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 소고기 갈비를 물에 담가서 핏물을 제거하고요.
2시간 정도 담가뒀어요.
중간에 여러 차례 물을 갈아주었고요.
소고기와 재료들을 모두 꺼내놓았어요.
당근은 밤처럼 예쁘게 돌려 깎아 두었고요.
사과와 양파는 적당히 잘라서 믹서기에 휘릭 갈아주고요.
고춧가루도 믹서기에 갈아서 곱게 만들어 주고
대파는 4cm 정도로 잘라뒀어요.
대추는 씻어 건져두고요.
소갈비찜에 들어갈 양념을 모두 담아두고요.
사과와 양파는 믹서기에 곱게 갈아주고요.
고춧가루와 양파 사과를 곱게 갈아두고요.
튀김팬에 물 3컵을 붓고
진간장 80ml와 올리고당 50ml,
양파와 사과 간 것을 넣고요.
대파 흰 부분도 같이 넣고
대추도 4개 정도 넣고요.
약한 불에서 20분 이상 조려줬어요.
월계수잎 4장과
정향 3개, 통후추 1작은술을 넣고
소고기를 넣어
핏물이 가실 정도로 데친 다음
불을 끄고요.
불순물이 뜨는 것은
물에 헹궈 깨끗하게 씻어 건져두고요.
깨끗하게 씻어 둔 소고기는 볼에 담아뒀어요.
매운 소갈비찜 양념이 보글보글 끓고 있고요.
매운 소갈비찜을 만들 고기에요
육즙이 보존돼서 질기지 않고 부들부들 맛있더라구요.
끓여놓은 소갈비 양념장은 체에 걸러 맑은 양념물을 만들어 두고요.
고춧가루 4큰술과 매실청 50ml,
맛술 50ml를 붓고요.
고추장 1큰술을 넣어 풀어준 다음
소갈비에 양념물을 부어서 4시간 정도 재었어요.
매운 소갈비찜을 불에 올리기 전
건 청양고추 3개를 부셔 넣고
대추도 4알 정도 넣고요.
후추도 뿌려서 고기 잡내도 잡아주고요.
첨엔 센불 끓으면 중간불 정도에 두고
뚜껑 덮고 끓여주고요.
매운 소갈비찜이 끓어오르면
당근과 밤 대파를 넣고요.
15분 시간 설정을 한 다음 조려줬어요.
지글지글 끓어오르면
소갈비찜이 눌어붙지 않도록 저어 주고요.
자작한 국물이 좋으면 국물을 넉넉하게 잡으면 됩니다.

등록일 : 2019-02-21 수정일 : 2019-02-22

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레시피 작성자About the writer

팬이맘

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#매운갈비찜#소갈비#소갈비찜#소고기요리
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