아름다운 색상이 조화를 이룬, 저염식 바지락 탕평채 만들기

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

1,927

상품목록

이웃사슴

아름다운 색상이 조화를 이룬, 저염식 바지락 탕평채 만들기

제가 탕평채를 처음 본 곳은 식당이 아니라 교과서였어요. 왜냐하면 영조의 탕평책을 보여 주는 음식이 바로 탕평채이기 때문이죠.
사도 세자의 아버지로 더 잘 알려진 영조는 당파들을 화합시키겠다는 뜻으로 '탕평채'를 만들어 신하들에게 하사했다고 해요. (사실 이 얘기만 듣고 엄청 훌륭하다고 생각했는데 알면 알수록 영조도 이상...)

왜 이 음식이 화합을 상징하냐면 녹두묵의 흰색, 볶은 고기의 붉은색, 미나리의 푸른색, 김의 검은색이 조선 시대의 서인, 남인, 동인, 북인을 대표하는 색이기 때문이라네요! 때문에 탕평채는 다양한 재료가 들어가도 상관없으나 흰색, 붉은색, 푸른색, 검은색은 꼭 들어가야 한답니다.

아무튼 탕평채에 담긴 화합이라는 뜻은 현재도 이어져 내려와 작년 11월 여·야·정 회의 때도 화합과 조화의 상징으로 오찬에 탕평채가 나오곤 했어요.

저는 이번에 고기가 아닌, 바지락이 들어가 더 담백한 탕평채를 만들어 보았답니다.

4인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[바지락 탕평채 재료]

청포묵
420g 구매
바지락살
140g 구매
숙주
1줌 구매
당근
1/2개 구매
표고버섯
2개 구매
홍고추
2개 구매
쪽파
2줄기 구매

[청포묵 양념 재료]

참기름
1큰술 구매
소금
1작은술 구매
후추
약간 구매

[탕평채 양념장 재료]

간장
1큰술 구매
식초
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
설탕
1작은술 구매
소금
1꼬집 구매

노하우

▶ 바지락 손질법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

당근은 5cm 길이로 채 썰고, 홍고추는 반으로 갈라 씨를 뺀 뒤 채 썬다.
표고버섯은 적당한 두께로 썰고, 쪽파는 5cm 길이로 자른다.

청포묵도 5cm 길이로 자른다.

청포묵은 끓는 물에 투명해질 때까지 살짝 데친다.

데친 청포묵은 체에 밭쳐 물기를 제거한다.

물기가 사라지면 청포묵 양념 재료를 넣고 잘 섞는다.

이때 청포묵이 부서지지 않게 조심해야 해요.

바지락살을 끓는 물에 1분간 데친다.

데친 바지락살을 체에 밭쳐 물기를 제거한다.

쪽파를 끓는 물에 살짝 데친 뒤 물기를 제거한다.

숙주를 끓는 물에 살짝 데친 뒤 물기를 제거한다.

달군 팬에 식용유를 살짝 두른 뒤 홍고추를 넣고 소금을 뿌려 살짝 볶는다.

달군 팬에 식용유를 살짝 두른 뒤 당근 넣고 소금을 뿌려 살짝 볶는다.

달군 팬에 식용유를 살짝 두른 뒤 표고버섯을 넣고 소금을 뿌려 살짝 볶는다.

볼에 청포묵, 숙주, 쪽파, 당근, 홍고추, 표고버섯 그리고 바지락살을 넣는다.

탕평채 양념장 재료를 잘 섞어 탕평채 양념장을 만든다.

볼에 김가루와 통깨 그리고 탕평채 양념장을 넣는다.

청포묵이 으스러지지 않도록 조심하며 섞으면 탕평채가 완성된다.

바지락탕평채 관련 상품

등록일 : 2019-02-19 수정일 : 2019-02-19

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

맛있는 걸 좋아하는 이웃집의 평범한 사슴

댓글 1

#탕평챙 #바지락탕평채 #집들이음식 #손님초대상 #한식 #정통한식 #궁중요리

돼지고기고추장찌개 맛보장 레시피

꼬막무침 맛보장 레시피

1

꼬막무침 삶는방법부터 양념장까지 완벽하게!!

뚱이네♡

4.9(261)
2

엄지네포장마차스타일~꼬막무침.그리고 꼬막비빔밥.

봉자바리

4.9(257)
3

꼬막무침 만드는 법 진짜 밥도둑이야~

남먀

4.9(121)
4

입에 착착 붙는 탱탱쫄깃한 제철 꼬막무침 만들기

0오늘도맑음0

4.9(45)

치즈볼 맛보장 레시피

1

[간단 노오븐 디저트] 1분완성 치즈볼 만들기

슈가롱

4.8(21)
2

치즈 볼

밥차리라

5.0(19)
3

비법 김풍이 만들었던 전자렌지 치즈볼,

미단님

4.4(9)
4

아직도 치즈볼 시켜먹니? 쫀득쫀득 치즈볼

만개의레시피

4.9(9)

고추장찌개 맛보장 레시피

1

돼지고기고추장찌개

땡초랑쫑이랑로또랑

4.9(1,076)
2

참치 고추장찌개 하나면 한그릇 뚝딱이죠

완소꽃남매

4.9(187)
3

고추장 찌개, 참치와 감자를 넣은 고추장 찌개

김쭈

4.9(94)
4

차돌박이 감자 고추장찌개

도나초코

4.9(91)

낙지볶음 맛보장 레시피

1

집밥백선생 불낙지볶음. 집밥백선생 백종원 레시피.

콩설기

4.9(299)
2

매콤 낙지볶음 우리집 인기메뉴

815요리사랑

5.0(99)
3

숯불없이 불맛나게 하는 낙지볶음 레시피

쿡팁

4.9(69)
4

콩나물 넣어 더욱 깔끔한 낚지볶음

DanielSong

4.8(44)

국물떡볶이 맛보장 레시피

1

국물떡볶이 황금레시피 궁물이 더 맛있어요

판교댁쏭아

4.9(339)
2

국물떡볶이 - 학교 앞 분식집 떡볶이 자작한 국물

시크제이맘

4.9(206)
3

맛집보다 더 맛있는 백종원 국물떡볶이~~

엄마의집밥이야기

4.9(68)
4

국물 떡볶이

아내의식탁

4.9(53)

두부구이 맛보장 레시피

1

초간단 깻잎두부구이

카푸치노

5.0(54)
2

카레두부구이. 아이반찬으로 좋아요.

롱만이

5.0(42)
3

입맛 없을땐 매콤한게 땡기지!? 매콤두부구이

만개의레시피

4.8(39)
4

맛있는 밥반찬 두부양념구이

미단님

4.9(16)

쫄면 맛보장 레시피

1

쫄면 레시피 양념장 맛있어요~ 면은 불지않게!

판교댁쏭아

5.0(47)
2

양배추쫄면 만드는 법

예예

4.8(25)
3

골뱅이무침 양념장◆ 소면말고 쫄면은 어때요?

판교댁송블리

4.7(20)
4

생생정보통 쫄면

김성심김치요리1

4.8(17)

깐풍기 맛보장 레시피

1

매콤달콤 두부요리 :: 두부 깐풍기 / 집에서 즐기는 중식요리

시윤블리

5.0(22)
2

집들이 메뉴로 좋은 중식요리~ 닭가슴살 깐풍기

옥이

5.0(22)
3

참 쉬운 깐풍기

smartgirl

5.0(15)
4

삼만원벌자!!깐풍기~어머!이건 꼭 해봐야데!!

⭐SSU⭐

5.0(13)

돼지고기두루치기 맛보장 레시피

1

꿀처 돼지고기 두루치기

♡꿀처♡

4.9(222)
2

돼지고기 김치 두루치기, 두부와 함께, 술안주

김쭈

5.0(55)
3

돼지고기김치 두루치기.....술안주로도 GOOD~~

빛날썬

5.0(50)
4

돼지고기 두루치기 황금레시피 따라잡기 :)

달콤한꿀호떡

4.8(35)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.