우거지나 배추 대신, 청경채로 끓이는 사골 된장국

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우거지나 배추 대신, 청경채로 끓이는 사골 된장국

겨울에 많이 끓여 먹는 우거지, 배추, 얼갈이 된장국. 여기선 비싸서 김치 담을 거 아니면 잘 안 사게 되는데 대신 청경채를 자주 사와요. 신이 내린 채소라 불릴 정도로 몸에도 좋으니 닭 대신 꿩인 셈? 암튼 청경채로 끓여도 구수하고 시원~~한 된장국입니다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 청경채 손질법

▶ 청경채 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 육수 조리법

조리순서Steps

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차가운 국물에 다시마 2장(5cmx5cm) 넣고 청주 1t정도 넣은 다음 뚜껑 연 상태에서 불을 약하게 올려주어요.

잘 알려진 다시마, 표고버섯 말고 청주도 감칠맛을 내는 성분이 있대요. 혹시 남아있을 고기잡내도 없앨 겸 넣어주면 좋습니다.

국물이 끓어오를 동안 청경채 다듬어서 씻어 건져 놓습니다. 작게 자를 필요 없구요, 그냥 꼭다리만 따서 이파리가 한장 한장 따로 떨어지게만 해 놓으면 됩니다.

파와 고추 썰어놓고요

끓어오르기 시작하고 5분정도 지나면 다시마 빼주시고

청경채 몽땅 넣고 간마늘 1T, 된장 2T와 새우가루 1t 넣어주세요. 사실 감칠맛 내는 데에는 표고버섯이 더 좋은데 다 먹고 없어서 새우가루로 대신했어요. 건새우 있으면 그냥 그거 넣으셔도 되구요. 없으면 패스~
10분간 센 불에서 푹 끓여줍니다.

얼갈이 된장국이나 우거지 된장국도 보면 이파리가 푹 익어서 물렁물렁 하잖아요. 청경채도 그렇게 해주면 맛있어요. 신선한 걸 먹고 싶으면 무쳐 먹었어야죠~ㅎ

썰어 두었던 파와 고추를 넣고 30초 정도 후에 불을 꺼주세요.

맛있게 드세요~

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등록일 : 2019-02-13 수정일 : 2019-02-13

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레시피 작성자About the writer

EasyFusion집밥er

어지간한 건 다 만들어 먹는 텍사스 부엌순이아짐이에요. 구하기 쉬운 식재료로 한식 및 퓨전음식을 최대한 건강하고 간단하게 만들어보려 합니다. 예쁘게 차리는 건 못하지만 맛은 보장!

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#국메뉴 #국물요리 #사골응용 #곰탕 #국물메뉴 #국요리 #사골우거지된장국 #배추된장국 #우거지된장국 #얼갈이된장국

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