Name: 어리굴젓 레시피, 제철 겨울 반찬
Total time: 20 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 굴 600g; 무 340g; 생강 35g; 고춧가루 2/3컵; 소금 2t

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가루씨

어리굴젓 레시피, 제철 겨울 반찬

부드럽게 숙성돼서~부드러운 어리굴젓. 매콤짭짤한 양념이 쏙 배서 집어먹는 재미가 쏠쏠하네요♥ (수미네 반찬 레시피 참조)

6인분 이상 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

굴
600g 구매
무
340g 구매
생강
35g 구매
고춧가루
2/3컵 구매
소금
2t 구매

노하우

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조리순서Steps

먼저 무는 껍질을 벗겨 1.5*1.5cm로 얇게 나박 썰어주세요.

무에 소금 1T를 넣고 뒤적인 다음, 15분 동안 절여주면 된답니다.

그리고 면포에 넣고 꼭! 짜주면 절이기 끝.

소금물(물 2L + 소금 3T)을 3~4그릇 정도 준비해주세요. 그리고 여기에 굴을 넣고 깨끗하게 씻어주면 된답니다.

한 번 물에 넣으면 뻘로 가득 차서, 뿌옇게 변하잖아요~ 그래서 새로운 깨끗한 소금물을 준비해서 다시 씻는답니다!!

체에 밭쳐 물기를 빼주면 된답니다.

생강은 가늘게 채 썰어주면 재료 준비가 모두 끝났답니다.

물기를 뺀 무에다 고춧가루 20g을 넣고 조물조물 잘 섞어주세요.

여기에 굴, 생강과 고춧가루 50g, 소금 2t을 넣고 살살 섞어주면 된답니다.

혹시 살짝 싱거울 것 같으면 액젓을 추가로 더~

이렇게 섞어놓은 굴젓을 소독한 유리그릇에 차곡차곡 예쁘게 담아주세요.

완성된 굴젓은 냉장고에 넣어 3일 ~7일 동안 숙성시켜주면 된답니다.

: 컵 = 200cc 계량컵, t = 5cc 계량 수저 기준.

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등록일 : 2019-02-11 수정일 : 2021-06-28

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

#어리굴젓 #겨울반찬 #밑반찬

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