콩자반 딱딱하지 않게 만드는 법, 맛있는 밑반찬

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hancy002

콩자반 딱딱하지 않게 만드는 법, 맛있는 밑반찬

며칠전에 만들었던 콩자반을
아직도 부드럽게 잘 먹고 있는데요.
비결이 있습니다.
딱딱하지 않게 만드는 국민 밑반찬 콩자반!

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

검은콩
2컵 구매
물
2~3컵 구매
진간장
10큰술 구매
맛술
3큰술 구매
올리고당
10큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
약간 구매

노하우

▶ 검은콩 손질법

▶ 검은콩 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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검은콩을 깨끗이
씻은후에 물을
콩의 5배이상을
넣고 불려주세요.
저는 전날에 불려
다음날 만들었어요.

불리다보면 거품등이 생기는데 이건 사포닌등이 우러나와 그런거지 상하거나 나쁜것이 아니니 걱정 노노입니다. 중간에 물 갈아주심 됩니다.

물에 충분히
불린 검은콩을
채반에서 물을
빼 주세요.

콩 끓이다가
넣어도 되는데요.
진간장 10큰술에
맛술3큰술만
미리 섞어 놓았어요.
올리고당과 참기름은
나중에 넣을거에요.

끓일 냄비에 불린
검은콩을 넣고
물도 2~3컵정도로
콩이 충분히 잠기도록
붓고 끓이세요.
위 사진의 물양이 되면
간장+맛술을 넣고
뚜껑을 덮고
계속 끓입니다.
중간에 타지 않게
저어주세요.

센불-중불-약불

끓이면서 나오는 흰거품은 걷어가며 끓입니다.

뚜껑을 열어 거의
졸아졌으면 이제
올리고당을 넣고
3분정도를 더 졸인후
마지막에 참기름과
통깨를 넣어
마무리합니다.

약불

올리고당은
나중에 넣어야
딱딱하지 않은
콩자반이 가능해요.
완성! 입니다.

콩자반 관련 상품

등록일 : 2019-02-08 수정일 : 2019-02-20

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

짧지않은 미국생활 후 귀국했습니다. 한식포함 다문화 음식들을 건강하고 맛있는 것만 추려 내 보겠습니다:) https://blog.naver.com/hancy002

sns

요리 후기 4

아젤리아71 2019-11-14 07:30:42

이가 안좋은 시부모님과 친정엄마가 계셔서 부드러운 콩자반을 만들어 드렸습니다 ^^ 레시피 감사합니다 ~

catusr 2020-01-07 08:50:38

부드러운 콩자반.맛나요. 표고버섯.청양도 같이 넣으니 더 굿.

athena 2019-07-31 17:51:59

처음으로 성공 했습니다. 감사합니다

댓글 2

#콩자반 #콩 #반찬 #콩반찬 #밑반찬 #밥반찬

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