고사리 조기찌개, 칼칼한 국물 요리

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가루씨

고사리 조기찌개, 칼칼한 국물 요리

입맛 돋아주는 칼칼한 국물. 양파의 달큼함과 무의 시원한 맛이국물에 배어, 계속 떠먹게 되네요~ 거기다 조기를 고사리와 함께 먹는 재미가 쏠쏠하답니다♥

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 고사리 손질법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 다진생강 손질법

▶ 쑥갓 손질법

▶ 쑥갓 보관법

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조기에 붙어있는 비늘을 칼로 긁어내 제거해주세요.

배를 갈라 안에 있는 내장을 버려주고, 보이는 지느러미들과 꼬리를 잘라내주면 된답니다.

양파는 아주 가늘게 채썰기, 무는 한 입 크기로 나박나박, 고추와 대파는 어슷 썰어주세요.

냄비 가장 밑에 양파, 무를 깔아주고, 그 위로 고사리, 조기, 고추, 대파를 순서대로 차곡차곡 올려주세요.

그리고 쌀뜨물을 붓어준 다음, 고춧가루, 액젓, 다진 마늘 & 생강, 후추를 넣어주면 된답니다. (고춧가루는 조기 위쪽에 뿌려서~) 뚜껑을 덮어 센불 6분 + 약중불에서 30분 끓여주면 끝.

이때 중간에 국물을 조기 위에 적셔주면 양념이 골고루 더 잘 밴답니다.

: T = 15cc, t = 5cc 계량 수저 기준.

고사리조기찌개 관련 상품

등록일 : 2019-01-26 수정일 : 2019-01-28

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

sns

포토 리뷰 2

요리 후기 3

미소1 2020-06-01 16:37:46

국물이 너무 써요 왜그런지 모르겠어요

황금연 2022-08-19 22:00:21

시원 칼칼하게 잘먹었습니다

짬조 2019-08-19 19:55:48

저는 시어머님이 주신 레시피와 섞어서 요리했어요 참고로 무대신에 감자 고추가루와 들기름을 섞어서 했답니다

댓글 1

#조기찌개 #고사리조기찌개 #매운탕 #국물요리

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