짜지 않는 밥도둑 꼬막장

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밥순이네

짜지 않는 밥도둑 꼬막장

꼬막요리를 오래두고 먹도록 꼬막장으로 만들어 봤는데 너무 맛있어서 금방 다 먹어 버렸어요.
만드는법도 쉽답니다.

4인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

꼬막
1kg 구매
청양고추
2개 구매
홍고추
1개 구매
통마늘
7알 구매

[장아찌소스]

노하우

▶ 꼬막 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 양파 손질법

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▶ 대파 보관법

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장아찌 국물 끓일 재료 양파,대파,마른고추를 큼직하게 썰어 주세요.

꼬막에 얹을 마늘은 슬라이스 합니다.

청,홍고추도 송송 썰어 주세요.

냄비에 소스 재료 다 넣고 끓여줍니다.
부르르 끓으면 불을 끄고 그 상태로 식힙니다.
오래 끓이면 짜져요~

소금물에 담가 놓은 꼬막은 해감이 됐으면 깨끗이 씻어 끓는 물에 소금 1T 넣고 한방향으로 저어 가며 삶아 줍니다.
PS:꼬막을 검정 비닐 봉투로 덮어 놓으면 해감이 깨끗이 되고 한쪽 방향으로 저어야 껍질에 붙지 않고 잘 까져요~

끓으면 불을 끄고 빨리 찬물에 열기를 빼줍니다.
살이 쫄깃쫄깃 해져요~

입이 벌어진 꼬막은 한쪽 껍질만 까서 두고 안벌어진 꼬막은 수저 뒷부분으로 까줍니다.
PS:알맹이만 빼주셔도 됩니다.

잘라 놓은 마늘과 고추를 꼬막위에 올리고 식은 간장 소스를 꼬막에 부어주면 완성됩니다.
*간장 소스는 건더기를 건져내고 부어 주세요.

1~2시간 후부터 드실수 있는데 저는 바로 먹어도 맛있더라구요.

: 꼬막해감할때 소금 살짝 뿌려서 검은 비닐 봉투에 씌워 하루밤 해감 시키니 깨끗하게 해감이 됩니다.
꼬막이 잘 안까지면 수저 뒷부분으로 들어서 까면 잘 까져요.

꼬막장 관련 상품

등록일 : 2019-01-17 수정일 : 2019-01-17

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레시피 작성자About the writer

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뽈로로로럴 2021-02-22 04:24:45

피꼬막으로 담궈봣는데 진짜 안짜고 괜찮더라구요 꼬막 자체를 좋아해서 짜도 참으면서 집어 먹엇는데 덜 짜서 마음껏 집어먹엇습니당

쉐프의 한마디2021-02-22 09:37:28

피꼬막으로 만드셨군요.. 양념 꼬막장도 맛있는 껍질 까서 만들어 보세요~^^

kim chiun 2019-04-13 22:59:03

짜지않고 진짜 맛있어요

쉐프의 한마디2019-04-14 10:51:48

감사합니다~^^

댓글 0

#꼬막 #꼬막해감 #꼬막장 #꼬막무침 #꼬막요리 #꼬막장아찌

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