Name: 바나나잼이 들어있는 바나나생크림머핀 만들기 진한 바나나맛이 나요 :)
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 박력분 100g; 바나나과자 50g; 실온 버터 50g; 설탕 50g; 실온 달걀 2개; 베이킹파우더 3g; 바닐라 익스트렉 2방울; 바나나우유 45ml; 생크림 100g; 설탕 10g; 바나나 1개; 바나나 2개; 설탕 70g; 레몬즙 3방울; 물 70ml

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승혜의야미로그

바나나잼이 들어있는 바나나생크림머핀 만들기 진한 바나나맛이 나요 :)

시중에서 판매하는 바나나 과자도 사용해서
더 진한 바나나맛의 바나나생크림머핀을 만들었어요!
그럼 우리 바나나의 달콤함 속으로 빠져보아요♥

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

바나나잼이 들어있는 바나나생크림머핀을 만들기 위해
필요한 재료들을 알려드릴게요!
-총 바나나생크림머핀 6개 분량이예요.-

♥바나나머핀 반죽 : 박력분 100g, 바나나 과자 50g, 실온 버터 50g, 설탕 50g, 실온 달걀 2개, 베이킹파우더 3g, 바닐라 익스트렉 2방울, 바나나우유 45ml ♥생크림&데코바나나 : 생크림 100g, 설탕 10g, 바나나 1개 ♥바나나잼 : 바나나 2개, 설탕 70g, 레몬즙 3방울, 물 70ml

먼저 바나나잼을 만들게요.
바나나 2개는 껍질을 까서 알맹이만 쏙! 빼준 뒤
사진과 같이 잘라주세요.
여기에 레몬즙 3방울을 넣어주세요.

조각 내준 바나나는 위생장갑을 끼고
조물조물 적당히 뭉개주세요!
포크나 숟가락을 이용해서 뭉개주셔도 좋아요!
바나나의 알맹이가 어느 정도 살아있는 정도까지만
뭉개주세요.
바나나의 씹히는 식감이 있어야 더욱 맛있답니다.

냄비에 잘 뭉개준 바나나 2개를 모두 넣고
물 70ml와 설탕 70g도 함께 넣어주세요.
그리고 중약불에서 10분~15분 정도 끓여줍니다.
계속 저어주면서 끓여주세요!

15분 정도 중약불에서 계속 저어가면서 섞어주면
바나나가 점점 걸쭉해져요!
잼처럼 걸쭉걸쭉해졌으면
가스불을 끄고 충분히 식혀줍니다.
바나나잼은 벌써 이렇게 완성이예요!

이제 바나나생크림머핀을 만들 때
들어가는 재료 중에 하나인
바나나 과자를 가루로 만들어 줄 거예요!
시중에서 판매하는 바나나 과자 50g을
봉지에 넣고 부셔서 가루로 만들어주세요!
바나나 과자가 부드러워서 잘 부서져요!

짠!
이렇게 순식간에 바나나 과자가 가루로 변신했어요ㅋㅋ
가루로 만든 바나나 과자는 그릇에 일단 담아주세요.

이번엔 바나나생크림머핀의 반죽을 만들게요!
믹싱볼에 실온에서 1시간 이상 보관해서
부드러워진 버터 50g을 담고
휘퍼기를 이용해서 크림화 시켜줍니다.
오븐 예열은 170도에서 20분 예열해주세요.

오븐

마요네즈처럼 부드러워진 버터에
설탕 50g을 두 번 나눠 넣어 섞어주세요.

그리고 실온에서 1시간 이상 보관해서
차갑지 않은 달걀 2개도
하나씩 나눠 넣고 빠르게 섞어줍니다.
이때, 바닐라 익스트렉 2방울도 함께 넣고 섞어주세요.

달걀까지 넣고 골고루 섞어주셨으면
박력분 100g과 베이킹파우더 3g을
체반에 곱게 체 쳐 넣어주세요.

그리고 여기서 아까 미리 만들어 놓은
바나나과자 가루도 체 쳐서 넣어주세요!
바나나과자 가루는 꼭 체 치지 않아도 돼요!!
저는 부드러운 바나나생크림머핀을 만들고 싶어서
체 쳐주었어요!
바나나생크림머핀을 먹었을 때
바나나과자의 바삭한 식감도 함께 느끼고 싶으시다면
조각내서 넣어주는 것도 좋을 것 같아요 ^^
고무주걱을 이용해서 골고루 잘 섞어주세요.

모든 가루류를 넣고 잘 섞어주셨으면
바나나생크림머핀의 반죽을
더욱 부드럽게 만들어 주기도 하고,
바나나생크림머핀의 진한 바나나맛을 위해
바나나우유 45ml를 넣고 섞어주세요.

짜자잔!
이렇게 바나나생크림머핀의 반죽이 완성됐어요!
오븐에 굽기 전인데도
달콤한 바나나 냄새가 폴폴 나네요ㅋㅋㅋ
완성된 바나나생크림머핀 반죽은
짤주머니에 담아주세요.

머핀 틀에 유산지를 한 장씩 깔아준 뒤
바나나생크림머핀의 반죽을 사진과 같이 짜주세요.
가운데 부분은 빈 상태로 도넛 모양처럼
머핀 틀의 50% 정도만 채워주세요.

바나나생크림머핀 반죽의 가운데 빈 부분에
처음에 미리 만들어 놓아서
충분히 식은 바나나잼을 듬뿍 넣어주세요!

그리고 마무리로 다시
바나나잼이 보이지 않을 정도까지
바나나생크림머핀의 반죽을 올려서 짜줍니다.
바나나생크림머핀 반죽을 평평하게 하기 위해
머핀 틀째로 바닥에 탕탕 5번 정도 내려쳐주세요.
바닥에 내려쳐 줄 때는 헝겊 같은 걸 밑에 깔고
바닥에 쳐 주시는 게 좋아요.
예열된 오븐에 넣고
170도에서 20분~25분 구워주세요.

바나나생크림머핀이 구워지고 있는 동안
바나나생크림머핀위에 올라갈
생크림을 만들어주었어요.
생크림 만드는 방법은 간단해요!
먼저 믹싱볼에 100g의 차가운 생크림을 담아준 뒤
핸드믹서기를 이용해서 휘핑해주세요.
생크림에 거품이 나기 시작하면
설탕 10g을 모두 넣고 생크림의 뿔모양이 생길 때까지
휘핑해주시면 된답니다~

25분 정도 구워준 바나나생크림머핀!
바나나머핀이 오븐에 구워지면서 약간 반죽이 터져서
그 사이로 바나나잼이 보이더라구요!
완전 맛있어보여요 > <
확실히 바나나과자 가루랑
바나나우유가 들어가서 그런지
달콤한 바나나의 냄새가 진동을 하네요ㅋㅋㅋ
완성된 바나나머핀은
식힘망에 옮겨서 충분히 식혀주세요!
바로 위에 생크림을 올려버리면 분리가 일어나버려요~