시원하고 얼큰한 대구탕 끓이기

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시원하고 얼큰한 대구탕 끓이기

시원하고 얼큰한 대구탕을 끓여보았어요^^
동태탕이나 다른 생선탕을 끓일때도 같은 방법으로 하면 맛난 생선탕을 끓일수 있어요

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

국간장
7큰술 구매
고춧가루
2.5큰술 구매
설탕
1작은술 구매
맛술
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
후추
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생강가루
1작은술 구매

노하우

▶ 대구 손질법

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 바지락 손질법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 두부 보관법

▶ 쑥갓 손질법

▶ 쑥갓 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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멸치, 다시마 육수를 준비해주세요~
(저는 물 1.4L에 다시마 한장, 멸치가루 반스푼, 새우가루 반스푼 , 표고버섯기둥4개를 넣고 끓였어요. 멸치랑 다시마만 넣으셔도 되요! )

물이 끓으면 육수낸 재료들을 건져내고, 손질된 바지락과 새우, 미더덕, 무를 넣어주세요.

새우가 어느정도 익어가면 새우는 건져서, 따로 그릇에 준비해주세요.

그 사이 대구는 내장을 제외하고 깨끗하게 손질해주세요.

대구 손질법 레시피

그 사이 야채들을 썰어서 준비해주세요.

양념 재료들을 모두 섞어서 양념을 만들어 주세요.

끓고있는 육수에 양념을 넣고, 손질된 대구를 넣고 끓여주세요 (강불로 5분정도 끓이다가 중약불로 줄여주세요~)

새우와 호박, 양파, 표고버섯, 두부를 오두 넣어주세요.

야채들이 적당히 익으면, 마지막으로 대파와 쑥갓, 고추를 모두 넣고 살짝 끓여주세요.

국물이 시원한 대구탕이 완성됩니다^^

: ☆☆ 찬물에 소금 적당량과 레몬즙을 넣고, 동태를 10분이상 담궈주면 살이 부스러지지않고 비린내가 사라져요! 담궈준 동태는 다시 흐르는물에 씻어주세요.
-바지락 손질 tip : 바지락 빡빡씻어 소금물에 넣고 한시간이상 해감시켜주세요 (소금 한스푼정도)
해감시킨 바지락을 깨끗하게 씻어주세요.
-새우 손질 tip : 새우의 뿔과 수염, 다리, 새우끝에있는 물총주머니를 제거하고 새우 두번째 마디에 이쑤시개를 넣어 내장을 제외하고 흐르는물에 씻어주세요.
- 양념에 생강이나 생강가루를 넣어주면 비린내를 더 잡아줘요 ☆

대구탕 관련 상품

등록일 : 2019-01-14 수정일 : 2019-01-24

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아하는 새댁이에요 ^^ 함께 맛있는 식사해요♡

요리 후기 2

파랑살구 2019-11-25 00:31:15

너무너무 맛나요^^

어울림다희맘 2019-10-18 23:19:06

남편이 맛있다고 하네요 감사해요

댓글 0

#생선탕 #대구탕 #집들이 #대구 #동태탕 #탕 #국 #손님접대 #해장 #생선요리 #저녁

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