닭개장 끓이는 법

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판교댁쏭아

닭개장 끓이는 법

냉동실에 보관해 둔
영계 두 마리를 꺼내서
아이들이 좋아하는 닭개장을 끓였다

오랜만에 한 솥 끓여내니
저녁에 아이들이 대접으로 두 그릇씩
비워낸다~^^

아이들도 잘 먹는 닭개장 끓이는 법
시작해본다~^^

5인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

영계 큰 닭은 1마리
2마리 구매
숙주
1봉지 구매
고사리
넉넉하게 구매
대파
1대 구매
양파
1개 구매
고춧가루
1/2컵 구매
국간장
1/2컵 구매
다진마늘
1/2컵 구매
참기름
2큰술 구매
고추기름
2큰술 구매
청양고추
약간 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매
달걀
약간 구매
불린당면
적당 구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 고사리 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 고추기름 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 당면 손질법

조리순서Steps

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닭은 깨끗이 씻어서 껍질을 제거했다
워낙에 닭백숙을 만들 때도
껍질과 군데군데 붙어있는
노란 지방을 제거하고 조리를 하는데
닭 껍질을 제거하지 않고 조리한다면
끓는 물에 닭을 한번 데쳐주면
국물 맛이 한결 깔끔하고
건강에도 좋다

끓는 물에 닭을 넣고 푹 끓여서
육수를 만들어 준다
냄비 뚜껑을 닫고 40분쯤 끓여낸다

닭을 끓인 육수는 그대로 두고
닭만 꺼낸다

닭 육수가 만들어지고
닭을 건져서 살을 발라낸다

숙주

대파를 큼직하게 썰고

대파를 큼직하게 썰고
양파와 고사리, 다진 마늘, 닭고기를
큰 볼에 같이 담는다
고사리는 적당한 크기로 잘라서
넣어준다
숙주는 나중에 따로 넣는다

고춧가루와 국간장, 참기름
고추기름을 넣어 살살 버무려주기

워낙에 육개장이나 닭개장에 들어간
야채를 좋아해서 건더기 양이 꽤 많다~

큰솥에 가득~
아주 푸짐하게 끓여내서
내일까지 먹을 수 있는 양이다

냄비 뚜껑을 닫고
푹 끓여준다

다 끓여지고 맛을 보니
조금 싱거운 듯~
소금으로 간을 맞추고 취향에 따라
고춧가루나 국간장을 더 넣어 맛을 낸다

양이 꽤 많아서 저녁에 먹을 만큼만
작은 냄비에 덜어내서 숙주를
넣고 끓여주었다
후추도 적당히 넣어준다
이때 청양고추를 넣어
얼큰하게 끓여 주어도 참 맛있다

당면을 좋아한다면 불린 당면을 숙주 넣기 전에 넣어 한 번 끓여준다

달걀 풀어서 뜨거운 국물에
휘리릭~

계란물을 넣고 휘젖지 않아야 국물이 깔끔하다

: 빨간 국물
어른들만 좋아하는 게 아님
한 대접씩 퍼주었는데
너무 잘 먹는 아이들...
다먹고 한 그릇씩 더 먹더라는^^
당면을 좋아하는 아이들을 위해 불린 당면을
넣어 주니 라면처럼 호로록~ 아주 잘 먹는다~

닭개장 관련 상품

등록일 : 2019-01-08 수정일 : 2019-01-09

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레시피 작성자About the writer

판교댁쏭아

http://mk968921.blog.me

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

까마귀여사 2019-08-12 18:06:14

맛잇어요

댓글 1

#닭계장 #닭개장 #육개장 #닭요리 #보양식

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