Name: 칼칼하고 부드러운 밥도둑 굴비 조림 만들기
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 굴비 6~8마리; 대파 1대; 청양고추; 무; 감자; 쌀뜨물; 다시마 3장; 멸치 7~10개; 물 6컵; 진간장 6큰술; 고춧가루 2큰술; 다진 마늘 1큰술; 다진 생강 1큰술; 맛술 2큰술; 설탕 1큰술; 올리고당 1큰술; 후춧가루 약간

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아랄랄라

칼칼하고 부드러운 밥도둑 굴비 조림 만들기

비린내가 없고 부드러운 살의 굴비는
밥도둑 생선으로 유명하죠 :)

굴비를 사용해 칼칼한 조림으로 만들어 봤습니다

칼칼하고 맛있는 굴비 조림 레시피 가져왔습니다 :D

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[주재료]

굴비
6~8마리 구매
대파
1대 구매

[선택 재료]

[육수]

다시마
3장 구매
멸치
7~10개 구매
물
6컵 구매

[양념]

진간장
6큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
다진 생강
1큰술 구매
맛술
2큰술 구매
설탕
1큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
후춧가루
약간 구매

노하우

조리순서Steps

굴비 손질을 해줍니다

비늘이 있는 경우 칼등으로 결 반대로 비늘을 긁어주세요 :)

가위로 꼬리, 등, 아가미, 배밑 지느러미를 잘라주고 (스텝1,2,3에 올린 사진들의 부위) 마지막으로 물에 한 번 깨끗이 씻어줍니다!!

· 쌀뜨물에 30분 정도 담가놔줍니다

· 굴비조림 양념장을 만들어줍니다
※ 조림 양념
【 진간장 6 큰 술, 고춧가루 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 다진 생강 1 큰 술, 맛술 2 큰 술, 설탕 1 큰 술, 올리고당 1 큰 술, 후춧가루 약간 】

-밥숟가락 계량
( 입맛에 따라 원하는 양념을 가감해주세요 :D)

- 저는 양념장이 들어가는 음식들은 양념을 먼저 만들어 놓습니다
조금이라도 숙성시키는 느낌???!!!!

· 멸치 다시 육수를 끓여줍니다
( 저는 집에 다시팩이 있어서 넣어줬습니다 )

- 다시마 3장, 멸치 7~10개, 물 6컵
넣고 끓이다가 물이 끓으면 다시마만 뻬 주고 7~10분간 더 끓여주세요

- 저는 쌀뜨물에다가 육수를 끓여줬습니다 :)

· 감자는 큼직하게 썰어주고

- 감자 대신 무를 넣거나 같이 넣어도 시원하니 맛있습니다 :)

대파는 쫑쫑 썰어줍니다

· 우러난 육수에 감자를 밑에 깔아주고

· 굴비를 올린 뒤

양념장을 골고루 올리고
중불에서 끓여줍니다

· 국물이 반쯤 졸아들고 감자가 익었을 때쯤

대파와 기호에 따라 청양고추를 넣어 약 5분간 더 끓여주면 완성!!!

부드러운 살과 칼칼한 국물
포슬포슬한 감자까지 맛있는 밥도둑
굴비조림

: 굴비조림 만들기
1. 굴비는 손질해준 뒤 쌀뜨물에 30분가량 담가주고 채소를 손질해준다
2. 다시마 3장, 멸치 7~10개, 물 6컵 넣고 멸치 다시 육수를 끓여준다
3. (2) 육수에 감자와 (1) 굴비를 넣어주고 양념장을 골고루 얹어준 뒤 중불에서 끓여준다
※양념 : 진간장 6 큰 술, 고춧가루 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 다진 생강 1 큰 술, 맛술 2 큰 술, 설탕 1 큰 술, 올리고당 1 큰 술, 후춧가루 약간
4. 국물이 반쯤 졸았을 때 채소를 넣고 국물을 끼얹어가면서 자작하게 끓여준다
5. 맛있게 먹는다 냠냠♥