Name: 간단한 동치미 만들기(만물상 동치미 응용)
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 동치미용 무 1다발 (5-6개); 꽃소금 1.5컵; 멸치액젓 1/2컵; 사골곰탕 육수 2컵 (시판사골육수1개); 생수 6L; 대추 약간; 배 1개; 쪽파 흰대부분 1줌; 통마늘 1줌; 통생강 큰거 1개; 청양고추 10개

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

81,951

써언샤인

간단한 동치미 만들기(만물상 동치미 응용)

동치미 이미 늦었다고 생각하시는 분들을 위한 5일 숙성 동치미, 만물상의 여름 동치미레시피를 응용해봅니다.

재료중에 특이하게도 사골육수, 곰탕이 들어가네요.
동치미를 담그는데 웬 사골육수인지 쫌 찜찜했는데요.
빠른 숙성의 비결은 바로 .....사골곰탕.
김치를 담글때 사골국물을 넣어주면 깊은 맛이 나고 발효가 더 빨리된다고 합니다.
각지방마다 넣은 재료들이 다르듯이 김치명인들중에 물김치에 사골곰탕을 넣는 분도 계시다네요.

이 동치미 레시피는 무더위로 입맛 없고 갈증나는 여름,
국수를 말아 호로록 먹기 좋은 여름 동치미 만드는 방법을 비법인데요.

겨울이라 무가 맛나기에 굿이 알타리무가 아니어도 좋을듯 합니다.

참고로 저는 이 동치미로 겨울 물냉면에 가끔식 잘 만들어 먹습니다. 겨울 물냉면 먹기 딱 좋은 계절이죠. ㅋㅎㅎ

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

[기타첨가재료]

배
1개 구매
쪽파 흰대부분
1줌 구매
통마늘
1줌 구매
통생강 큰거
1개 구매
청양고추
10개 구매

노하우

조리순서Steps

무는 줄기 끝부분을 도려내고 숭덩숭덩 큼지막하게 잘라서 준비합니다.
맛술 2컵, 액젓 반 컵, 꽃소금 두컵을 넣고 하룻밤 숙성시킵니다

배 1개, 생강 1개, 마늘 1줌은 저미고, 청양고추 10개, 대파 흰부분 4개는 반으로 갈라 베주머니에 담습니다

용기에 베주머니와 총각무를 넣어줍니다.
하룻밤 숙성시킨 총각무에 생수 6L와 사골곰탕 2컵을 붓고 대추 몇 알을 띄워주면 끝.
요즘같은 겨울은 베란다 실온에서 5일 정도 숙성시켜주고 냉장고에 옮겨 바로 드시면 됩니다. 여름에는 냉장고에서 3-4일 숙성후부터 바로 먹습니다.

: 오늘의 레시피 Tip?동치미의 효능은?
동치미는 탄수화물을 섭취한 구강내의 산성환경을 중화시켜주는 효능이 있어 충치예방에 좋다죠.
특히 국물속에 유황성분이 함유되어있어서 농약중독이나 연탄가스 마시면 예전에는 동치미를 주었다죠.
동치미에 함유되어 있는 유황 아미노산은 노화와 암을 예방한다고 하고요.
또 동치미는 체기가 있거나 소화력이 약한 사람들에게 훌륭한 소화제가 되고,
동치미에 들어있는 무는 해독을 도와주는 베타인 성분이 풍부해 숙취를 해소하고 간을 보호해준다고 합니다.