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lee쉐프

우리 육우로 만든 소고기오징어 밤말이 조림

우리 소고기 육우로 연말 홈파티 근사하게 해 봤습니다.잡내가 없은 육우를 사용하여 거부감이 없고, 고소하며, 오징어와 생밤,꿀을 넣어 졸깃하고, 아삭하고,달콤하고 맛있습니다.꿀에 절인인삼과 같이 곁들이면 은은한 인삼향의 풍미가 고급스러움을 느끼게합니다.
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 소고기다짐육 손질법소고기다짐육 손질법
▶ 소고기다짐육 조리법소고기다짐육 조리법
▶ 소고기다짐육 보관법소고기다짐육 보관법
▶ 오징어 손질법오징어 손질법
▶ 오징어 조리법오징어 조리법
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▶ 밤 손질법밤 손질법
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▶ 대파 손질법대파 손질법
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▶ 풋고추 보관법풋고추 보관법
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▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 꿀 조리법꿀 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
*밤은 채 썰고,풋고추,홍고추,대파,마늘은 송송 다져주세요.
*소고기는 식감을 위해 칼로 다져준후 설탕 1/2큰술에 미리 재워주세요.(10분정도)
*오징어는 껍질을 벗기고 다리와 귀쪽은 잘라내고 오징어는 열을 가했을때 오그려드는것을 예방하기위해 안쪽에 파채칼로 긁어 약간의 칼집을 넣어 주세요.
*볼에 설탕에 재운 소고기를 넣고, 맛술 1큰술,진간장 1큰술,참기름 1큰술,후추약간 넣고 섞어준 다음
*다진 풋고추,다진 홍고추,다진 마늘,다진 대파를 넣고 꼭꼭 치대주세요.
오징어 칼집넣은 쪽이 밑으로 가게 놓고 그위에 튀김가루를 고루 펴 바르고 소고기,밤채를 올린다음 돌돌 말아주세요.
끝부분은 이쑤시개를 꽂아주세요.
*팬에 다시마육수1컵과 양조간장1/4컵을 붓고 끓이다가
*꿀 2큰술을 넣은 다음 이쑤시개 꽂은 쪽이 아래로 가게 오징어를 넣고 뚜껑을 닫고 조려주세요.
그사이 대추는 씨를 제거하고,꿀에 절인 인삼과 밤은 송송 다져주세요.
끓어 오르면 오징어를 돌려주면서 국물이 자작해 질때 까지 간장물을 끼얹으면서 조려주세요.
*식은후 썰어서 접시에 담고.남은 양념소스를 돌려 주세요.
*꿀절인 인삼,대추,밤을 한쪽 곁에 담아주세요.
팁-주의사항
*식힌후 썰어야 흩어지지 않게 썰수 있습니다.
*참고로 위의 레시피중 오늘은 1인분은 남겨두고 요리 했습니다.

등록일 : 2018-12-15 수정일 : 2018-12-17

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레시피 작성자About the writer

lee쉐프

https://blog.naver.com/rhs0301 https://youtube.com/channel/UCxTjaLs3OabWv0p7HJ-LiLw

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요리 후기 2

요키19 2018-12-16 16:12:48

요새 연말모임 많아서 메뉴 고민됐었는데 어른이며 아이며 다들 너무 좋아했어요~~ 보기도 이쁘고 우리육우라 맛도좋고~ 좋은메뉴 감사합니다~~ 

쉐프의 한마디2018-12-16 18:44:21

어머~~요키님 좋은 맘으로 넘 기분 좋게 글 올려 주셔서 정말 감사합니다.아이들도 좋아 한다니 저도 기쁘네요.연말 맛있는 요리 많이해 드시고 즐겁게 보내세요.

돌돌님 2018-12-17 21:32:57

저렇게 이쁘게 플레이팅하지는 못했지만 연말 모임에 내놓았는데 다들 맛있게드시고 좋아하시더라고요.  

쉐프의 한마디2018-12-18 12:55:11

어머 초보자는 좀 어렵게도 느껴질수 있는데 요리를 잘 하시는 분이신가 보네요.모두 맛나게 드셨다니 감사합니다.좋은 연말 보내시고 항상 건강하세요.

댓글 9
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