요즘이 적기, 무청시래기 고등어찜

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저녁노을

요즘이 적기, 무청시래기 고등어찜

요즘이 적기, 무청시래기 고등어 찜 남부 지방 텃밭에는 배추와 무가 서리를 맞고 얼었다 녹았다를 반복하며 달콤하게 익어가고 있습니다. 무는 반찬을 해 먹고 무청은 삶아 시래기를 만들어두면 일 년 내내 먹을 수 있는 계절입니다. 무청 시래기로 고등어 찜을 만들어 보았습니다.

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

무청 시래기
150g 구매
고등어
1마리 구매
된장
1숟가락 구매
대파
1대 구매
붉은 고추
1개 구매
청양초
2개 구매
육수
4컵 구매
소금
약간 구매

[양념장]

고춧가루
3숟가락 구매
맛술
3숟가락 구매
쌀 조청
3숟가락 구매
진간장
3숟가락 구매
마늘
약간 구매
후추
약간 구매

노하우

▶ 시래기 손질법

▶ 고등어 손질법

▶ 고등어 조리법

▶ 고등어 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 청양고추 보관법

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▶ 진간장 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

조리순서Steps

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무청 시래기는 푹 부드럽게 삶아준 후 찬물에 헹구어 둔다. 썰지 않은 무청시래기에 된장 1숟가락을 넣고 조물조물 무쳐둔다.

양념장을 만들어 주고, 냄비에 된장에 무친 무청 시래기를 담고 고등어 1마리를 올려준다.

고등어 위에 양념장을 올려준 후 멸치육수 4컵을 붓고 양념장도 씻어 넣어준다.

약불에서 은근히 졸여주고 대파, 고추를 넣어준다.

삶아둔 무청 시래기는 한 번 먹을 양만큼 담아 얼려둔다. 물을 꽉 짜면 수분이 빠지므로 자작하게 얼린다.

깨소금을 뿌려 완성한다.

무청시래기고등어찜 관련 상품

등록일 : 2018-11-29 수정일 : 2018-12-03

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레시피 작성자About the writer

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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