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묵은지 닭볶음탕 백종원 레시피처럼 맛있게~~

묵은지 닭볶음탕 남표니가 좋아하는 음식중에 하나가 바로 묵은지 닭볶음탕 이랍니다. 며칠전에는 요거 넘 먹고 싶다며 넉너히좀 만들어 달라더라구요. 그래서 김치냉장고에 남은 묵은지 꺼내서 넉넉히 넣어서 만들어 옆지기친구네도 보내고 저희도 오랫만에 푸짐하게 닭요리를 즐겨보았답니다. 백종원묵은지닭볶음탕 처럼 깔끔하고 깊은 맛이 좋게 끓여 봅니다.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 배추김치 손질법배추김치 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 김치 손질법김치 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
흐르는 물에 씻어 가면서 닭껍질을 제거해 주고 닭뼈 사이에 내장과 기름기를 제거해 줍니다.
끓는 물에 닭을 넣고 식초를 넣어 데쳐 줍니다. 식초를 넣어 데치면 닭누린내를 제거할 수 있답니다. 데친 닭은 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 2차 닭누린내를 제거해 줍니다. 골고루 잘 닦아 주어야 닭누린내가 나지 않아요. 백종원 레시피 묵은지 닭볶음탕에서는 이렇게 닭을 끓여서 거품을 걷어내고 이 물에 조리를 하시는데 저는 요 물은 기름기가 많아 버리고 다시 넣어 끓였답니다.
감자는 깎아주고 큰것은 반으로 썰어 줍니다. 양파는 2등분후 또 3등분해서 도톰하게 썰어 줍니다.
깨끗이 씻어 놓은 닭에 양념을 해서 골고루 섞어 줍니다. 양념을 바로 넣고 버무리셔도 되고 따로 양념을 해서 넣어 섞어 주셔도 된답니다. 양념에 생강가루와 청주를 넣어 주면 닭누린내를 한번더 잡을수 있답니다.
양념한 닭에 감자와 양파를 섞어서 넣고 묵은지를 올려 주면 되는데요, 요건 옆지기 친구네로 보냈답니다. 옆지기 친구네와 친구아버님께 맛있게 드시라고 두마리 제워서 보냈는데 입에 맞으셨는지 모르겠어요.
저희는 이렇게 감자와 양파를 섞어서 넣고 김치 올리고 김치국물도 2국자 넣어
물 2머그컵(저는 2배라 4머그컵을 넣고)도 넣어 센불에서 바글바글 끓여 주다가 끓어 오르면 중불에서 폭 끓여 줍니다.
중간중간 국물을 끼얹어 가면서 끓여 줍니다. 묵은지의 깊은 맛이 어우러져 끓고 있는 동안에도 맛있는 냄새가 폴폴 올라온다지요.
국물 자박하니 푹 끓여지면 대파를 얹어 한소끔 끓여 내어 줍니다. 조리는 시간은 약 20분 정도 소요 된답니다.

등록일 : 2018-11-22 수정일 : 2018-11-23

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레시피 작성자About the writer

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요리 후기 7

grace7765 2018-11-24 15:56:37

기존의 닭도리탕보다 묵은지때문인지 깊은맛과 간도 딱맞고 맞있었습니다. 

앨리스코코 2020-03-11 02:44:20

진짜 맛있게 먹었어요~그냥 닭볶음탕보다 훨씬 더 맛있네요 국물도 많아서 약간 찌개같은 느낌도 있고ㅋㅋ간도 딱맞고 맛있게 잘먹었습니다~ 

큰딸 작품 2021-03-24 21:15:00

닭봉으로 했는데 남편이 맛있다고 김치에 싸서 잘 잘먹네요 감사합니다~ 

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#닭볶음탕#묵은지닭볶음탕#닭요리
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