Name: 굴미역죽~제철굴로 만든 바다의 보약협주곡
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 쌀 4컵; 잡곡 쌀 1컵; 굴 2봉지 (350g); 건 미역 100g; 만가닥버섯 200g; 참기름 4T; 소금 2T; 육수 2L; 생수 2-3 L

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써언샤인

굴미역죽~제철굴로 만든 바다의 보약협주곡

이제 본격적인 제철굴 시즌이죠.

개인적으로도 굴을 좋아해서 생굴을 초장에 찍어먹고, 굴무침이나 굴튀김, 굴국, 국국밥등을 아주 즐기는데요.

저희집에서는 한국 전통의 굴죽요리에 궁합에 맞는 다른 바다재료들인 미역, 매생이 등을 넣어 굴죽을 쑤어 먹습니다.

노약자를 위해 굴을 굵게 다져 참기름에 달달 볶다가 불린 쌀과 다진 야채를 넣어 '굴죽'을 만들어 먹으면

소화력이 약한 노약자의 위에도 편한 영양죽, 몸보양죽이 됩니다.

6인분 이상 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

쌀
4컵 구매
잡곡 쌀
1컵 구매
굴 350g
2봉지 구매
건 미역
100g 구매
만가닥버섯
200g 구매

[양념]

참기름
4T 구매
소금
2T 구매
육수
2L 구매
생수
2-3L 구매

노하우

조리순서Steps

미역은 불려놓았다가 헹구고 꼭 짜서 손가락 마디정도 잘라줍니다.
참기름 2큰술에 미역을 어느정도 볶아주다가 물1L 정도와 함께 갈아줍니다.

하루전날 불려둔 쌀은 믹서기에 살짝 갈아줍니다. 완전히 갈면 씹히는 식감이 없구요.
중간정도로 부서질 정도로만 살짝 갈아주세요.

쌀을 참기름 2큰술을 넣고 살짝 불조절해가면서 볶다가 물1L정도를 넣어 뻑뻑하지 않도록 복아줍니다.
3의 미역 넣어주고 불을 끄고 완전히 젖어서 잘 혼합한뒤 만가닥버섯썰어놓은것과 육수 2L를 부어줍니다.
중불로 끓이다가 쌀알이 퍼지기 시작하면 약불로 조절해서 죽이 냄비에 눌러 붙지 않도록 중간중간 젖어주세요.

쌀알이 거의 익었다 싶을때 숭덩숭덩 썰어놓은 생귤을 넣어줍니다.
귤냄새를 싫어하시면 굴을 볶거나 한번 데쳐서 사용하셔도 됩니다.
하지만, 저는 굴죽은 굴죽답게 굴향이 나는게 좋아서 요렇게 사용합니다. ^^
약불로 눌지 않도록 젖어줍니다.
제철굴로 만든 바다의 보약협주곡 굴죽 완성입니다.

: 제철굴로 만든 바다의 보약협주곡 굴미역국의 메인재료인 ...겨울 제철 음식 굴의 효능입니다.
바다의 우유라고 불리는 굴은 영양이 가득한 식재료로 카사노바도 즐겨먹은 바다의 정력제랍니다.
9월 부터 12월 까지가 제철로 겨울의 별미로 알려져 있는데요.
비타민C가 철의 흡수를 돕고 타우린의 손실을 예방하므로 생굴에 레몬즙을 뿌려먹어도 좋습니다. 특히나 다이어트를 하신다면 이렇게 먹으면 피로회복에도 아주 좋구요.
칼로리와 지방 함량이 적어서 다이어트에도 좋으며 칼슘이 풍부하여 식이조절을 할 때에도 도움을 준답니다.
굴은 철분과 구리 함유량이 많아서 빈혈예방에도 좋구요. 피부미용에도 탁월하며 아연때문에 중금속 해독작용도 한답니다.
다만, 굴은 차가운 성질을 가지고 있기 때문에 몸이 찬 사람이 먹을 경우에는 주의를 주셔야 합니다.