파김치 만들기

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815요리사랑

파김치 만들기

텃밭 쪽파 뽑아와 밥도둑 파김치 만들었어요

6인분 이상 120분 이내 초급

재료Ingredients

[파김치 재료]

쪽파 다듬어서 크게 약 3kg
9줌 구매
멸치 액젓
2컵 구매

[갈 재료]

사과
1/2개 구매
양파 중
1개 구매
찹쌀풀
1.5컵 구매

[양념 재료]

고춧가루
1.5컵 구매
다진 마늘
3큰술 구매
간 생강
1/3큰술 구매
매실액
3큰술 구매

[찹쌀풀 재료]

물
2컵 구매
찹쌀가루
2큰술 구매

노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 매실액 보관법

조리순서Steps

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쪽파는 다듬어 세척하고, 끝에 지저분한 것은 세척 후 제거하는게 좋아요

물기 제거한 쪽파는 볼에 가지런히 담고 멸치 액젓을 줄기쪽으로 뿌려 1시간 30분간 절여요 중간중간 뒤적거려주고요

파절인 멸치 액젓은 양념에 사용합니다

쪽파 절이는 동안 냄비에 물 2컵 넣고끓이고 작은 볼에 물 약간 찹쌀가루 1 큰 술을 풀어 섞어 냄비에 물이 끓으면 부어 한 두번 저어 크게 끓어 오르면 불 끄고 식히고, 믹서기에 양파 사과(껍질채) 식힌 찹쌀풀 1.5컵을 넣고 갈고요

간 재료에 분량의 양념 넣고 섞고,양념은 미리 만들어 놓아야 고춧가루의 날내가 나지 않고 색도 고와집니다

절인 쪽파는 한쪽으로 밀고 절인 멸치 액젓을 조금 따라내 양념에 섞고,가지런히 놓인 쪽파에 줄기 부터 양념을 발라줍니다

양념을 바를때에 쪽파를 가지런히 놓고 발라야 먹기에도 편하답니다

용기에 담고 실온에 하루 이틀 두었다가 냉장 보관합니다 우리집 밥도둑 파김치 완성입니다

파김치 관련 상품

등록일 : 2018-11-09 수정일 : 2018-11-09

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레시피 작성자About the writer

815요리사랑

https://blog.naver.com/ho1772

sns

포토 리뷰 1

요리 후기 2

2018-11-23 17:33:31

맛있게 잘되었습니다 ㅎㅎ 아직 먹어보지는 안았지만 양념도 거짐 딱 맞네요 아주 잘된거 같아요 맛있는 냄새가 나네요 ㅎ

리앤파 2018-11-12 14:42:00

맛있게 먹었습니다. 근데 풀을 너무 넣어서 걸죽하게 됀것 외엔 성공!

댓글 3

#파김치 #쪽파김치만들기 #김치 #제철김치 #쪽파요리

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