(우송정보대학) 나물 육우스테이크

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olleh983

(우송정보대학) 나물 육우스테이크

평소 양식보다 한식을 좋아하여 레시피에 고민이 많았고, 그 고민끝에 한식과의 콜라보를 중점에 뒀으며, 쌈을 생각하게 되었습니다. 소고기와 잘어울리는 새콤달콤한 나물과 스테이크의 조합으로 메뉴를 구성하였습니다.

1인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[육우 스테이크]

육우
170g 구매
레드와인
50g 구매
소금
구매
후추
구매
딜
1줄기 구매
타임
1줄기 구매
올리브오일
1컵 구매
아스파라거스
2개 구매
버터
1T 구매

[오미자 된장 소스]

된장
2T 구매
오미자청
4T 구매
들깨가루
2T 구매
들기름
1T 구매
맛술
1T 구매

[세발나물 가니쉬]

세발나물
120g 구매
양파
1/4개 구매
고추가루
2T 구매
매실액
2T 구매
식초
2T 구매
다진 마늘
1T 구매
간장
1T 구매
청주
1T 구매
깨소금
1T 구매
당근
1/4개 구매
오이
1/4개 구매

노하우

▶ 레드와인 조리법

▶ 레드와인 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 올리브유 조리법

▶ 아스파라거스 손질법

▶ 아스파라거스 보관법

▶ 버터 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

조리순서Steps

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[스테이크]
- 육우에 올리브오일과 소금, 후추, 라임, 허브를 올려 잠시 재우기

- 아스파라거스 줄기는 필러를 이용해 껍질을 깍기

섬유질을 제거

- 달궈진 팬에 레드와인, 타임, 딜을 넣고 끓이기

- 고기를 올려 레어로 익히기

강불

- 아스파라거스는 데친 후 버터에 살짝 구워주세요.

[세발나물무침]
- 세발나물을 물에 씻어 물기를 제거하기

- 양파, 당근, 오이도 세척 후 채 썰기

- 양념장을 만들기

고춧가루2T, 매실액 2T, 식초2T, 청주1T, 간장1T, 다진마늘1T

- 나물과 채소를 양념에 버무려주기

[오미자 된장 소스]
- 된장과 오미자청을 잘 풀어 섞기

된장 2T, 오미자청 4T

- 들깨가루, 들기름, 맛술을 넣어 완성

: 나물에 설탕대신 꿀이나 매실액을 이용하면 더욱 감칠맛을 느낄 수 있어요.

소고기스테이크 관련 상품

등록일 : 2018-10-28 수정일 : 2024-02-29

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#육우 #나물 #한식&양식

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