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두가지 소스를 곁들인 소고기 안심말이.

예전부터 머릿속으로 생각해봤던 레시피를 다시 한번 정리해서 만들어봤습니다.
고기를 좋아하는 많은 분들이 해보셨으면 하는 마음으로 등록합니다.
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 소고기안심 조리법소고기안심 조리법
▶ 소고기안심 보관법소고기안심 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 옥수수 손질법옥수수 손질법
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▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 버터 보관법버터 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
게살과 양파를 펜에 기름을 두르지 않고 볶아 준다. 양파는 갈색으로 변하지 않게 매운 맛이 날아가고 식감이 살아 있을 정도만 볶아주고 모차렐라 치즈를 더해 녹여준다.
게살, 양파와 같이 녹은 치즈를 11cm 길이의 틀에 놓고 차갑게 식혀 굳힌다.(넓게 식혀서 썰어도 좋습니다.)
옥수수의 알맹이를 모두 제거해 블랜더에 넣고 꿀 50ml와 함께 갈아 준다. 다 갈아진 옥수수는 체에 넣고 내려서 찌꺼기를 제거하고 깨끗한 부분만 냄비에 넣고 졸인 후 크림치즈와 섞어준다.
쇠간을 2cm*2cm*11cm로 썰어준 후 버터를 이용해서 가볍게 소테를 해준다.
안심을 두께 0.5cm, 가로 세로 길이 15cm로 슬라이스 한다.
슬라이스 한 안심에 옥수수 크림을 바르고 쇠간을 정중앙에 놓고 말아준 후 꼬치고 고정한 다음 예열한 오븐에 익힌다.

오븐

굳은 치즈를 꺼내서 슬라이스 한 안심에 중앙에 놓고 말아준 후 꼬치로 고정한 후 예열한 오븐에 익힌다.
고기가 익을 동안 옥수수수염을 튀긴다. 고기가 익으면 접시에 세팅한 후 옥수수 수염을 얹고 소스를 곁들여 내놓는다.
팁-주의사항
쇠간 소테를 할때는 버터를 두른후 센불에서 제빠르게 해셔야 쇠간이 퍽퍽해지지 않습니다.

등록일 : 2018-10-26 수정일 : 2018-10-26

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#소고기#양식#메인#디너
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