Name: 매콤 김치/배추 겉절이김치
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 알배추 4포기; 쪽파 1줌; 천일염 1/2컵; 다시팩 1개; 밑육수 2컵; 사과; 양파; 홍고추; 무 갈음즙 4컵; 고춧가루 2컵; 다진 마늘 0.5컵; 다진 생강 2티스푼; 멸치액젓 1/2컵; 새우젓 1컵; 멸치가루 1스푼; 표고버섯가루 1스푼; 새우가루 0.5스푼; 올리고당 2스푼; 황설탕 1스푼; 소금 약간

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10,313

쿡따라

매콤 김치/배추 겉절이김치

입에 착 감기는 김치양념에 버무려 만든 배추겉절이 김치입니다
따끈한 밥에 걸쳐 먹으면 밥도둑이 따로 없는 김치입니다^^

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

알배추
4포기 구매
쪽파
1줌 구매
천일염
1/2컵 구매
육수다시팩
1개 구매

[김치양념]

노하우

조리순서Steps

재료를 준비해 주세요~

쪽파는 먹기 좋은 3Cm정도 길이로 썰어 두세요~

알배추 밑둥은 잘라내고 배춧잎을
하나씩 분리해 작은크기는 그대로 두고
크기가 큰 배춧잎만 세로로 이등분해 손질해 주세요~

배추 손질법 레시피

천일염 뿌려 2시간~3시간 정도 절여 주세요~
절이는 중간 30분에 한번씩 뒤집어 주세요~

요건 배추가 얇아 잘 절여지니 따로 물을 넣거나

소금 물에 풀어 절이지 않아도 잘 절여져요!

다시팩 넣고 10분 정도 끓여 밑육수를 만들어 식혀 두세요~

사과 1개, 양파 1개, 홍고추 2개, 무 1/4토막을
갈기 쉽게 자른 후 믹서기에 모두 담아 주세요~

밑육수 1컵 정도 넣어 갈아 주세요~

갈은 즙은 그릇에 옮겨 두시구요~

나머지 적힌 김치양념을 모두 넣고
골고루 섞어 김치양념을 만들어 주세요~

김치양념 만들때도 육수 넣어 양념 농도를 맞춰 주세요~

만든 김치양념은 냉장실에 넣어
1시간~2시간 숙성시켜 주세요~

배추 줄기가 살짝 꺽일 정도면 잘 절여진 거랍니다
절여진 배추는 물에 두세번 헹궈 체에 받쳐 물기를 빼 주세요~

배추에 썰은 쪽파를 넣어 주세요~

김치양념도 넣어 주시구요~

양념 골고루 버무려 주기만 하면 배추 겉절이김치 끝!!

: 양념에 배가 없어 안 넣고 사과 넣었는데
배도 갈아 같이 넣어주면 좋답니다

배추겉절이 관련 상품

등록일 : 2018-10-17 수정일 : 2018-10-17

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레시피 작성자About the writer

쿡따라

요리의 재구성

요리 후기 1

강의쌤연애인가족 2021-06-13 13:07:59

최고의맛 입니다^^ 감사합니다 ^^

쉐프의 한마디2021-06-14 16:40:31

감사합니다^^* 즐건 오후시긴 되세요~

#겉절이김치 #배추 #겉절이김치 #배추겉절이 #간단김치 #알배추김치 #김치 #쉬운김치 #매콤반찬 #겉절이

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