묵은지고등어조림, 밥도둑 반찬 뚝딱!

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가루씨

묵은지고등어조림, 밥도둑 반찬 뚝딱!

은은한 감칠맛을 뽐내는 고등어 & 새콤매콤 아삭한 묵은지. 이 둘을 함께 먹으면. 정말, 별다른 반찬이 없어도 밥이 꿀떡 넘어가네요~ (수미네 반찬 레시피 참조)

5인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 고등어 손질법

▶ 고등어 조리법

▶ 고등어 보관법

▶ 김치 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 양조간장 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 쌀뜨물 조리법

▶ 청양고추 보관법

동영상

조리순서Steps

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고등어의 지느러미들과 꼬리를 잘라내 버려준 다음, 배를 갈라 안에 내장을 빼내주세요.

흐르는 물에, 뼈에 박혀있는 핏덩이를 깨끗하게 씻어주면 된답니다.

그다음에 1/2등분 해주고, 양면에 칼집을 내주면 고등어 손질 끝.

고등어 손질법 레시피

양파, 대파는 굵직하게 썰고, 고추들은 어슷 썰어주세요.

그리고 위에 써진 양념 재료들을 다 넣고 섞어주세요.

냄비에 물 700ml, 묵은지를 넣고 뚜껑을 덮어 센불에서 10분 끓여주세요.

묵은지 2포기 = 1.4kg. 꽁다리 부분은 썰어준 다음, 버려주세요~

10분 후, 고등어와 양념을 넣고 뚜껑을 열어 5분 끓여주세요. 그리고 뚜껑을 덮어 중불에서 13분 더 졸여주면 된답니다.

중간에. 밑바닥에 있는 김치를 몇 번씩 들었다 내렸다 해주면~ 타지지 않고 맛있게 즐길 수 있답니다.

양념이 잘 배도록, 국물을 고등어 위에 뿌려주면 좋겠죠.

고춧가루 1t을 살살살 뿌려준 다음, 약불에서 10분만 더 졸여주면 끝.

위에 고춧가루를 뿌려주면. 색감이 예쁘게 나온답니다.

싱겁겠다 싶으면 간장을 더 추가로 넣어주고~ 또 국물이 많다 싶으면, 더 끓여주는 걸 추천드려요.

: T = 15cc, t = 5cc 기준.

묵은지고등어조림 관련 상품

등록일 : 2018-10-02 수정일 : 2024-03-13

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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포토 리뷰 2

요리 후기 4

튼아 2020-03-10 13:14:15

묵은지가 많이 쉬다보니 쉰맛이 강해요ㅋㅋㅋ 덕분에 좋은 요리 배워가용~~

SooNi 2019-01-20 12:06:27

레시피 대로 했더니 엄청 맛나요! 전 짐 싱거워서 참치액 조금 넣었어요 ~~

005424 2021-02-14 14:10:51

집사람이 맛있다고 잘 먹었어요.

댓글 0

#고등어조림 #저녁메뉴 #밥도둑반찬

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