한접시에 담아내는 근사한 크림리조또와 치킨스테이크(기념일 추천!)

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딸기망고chsiiii

한접시에 담아내는 근사한 크림리조또와 치킨스테이크(기념일 추천!)

크림리조또와 와인소스에 졸인 치킨스테이크에요. 한 접시에 담아내니 레스토랑 몫지 않은 근사한 요리에요. 기념일에 주천해요.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[치킨스테이크 재료]

닭다리
2개 구매
레드와인
30g 구매
버터
1큰술 구매

[크림리조또재료]

쌀
1컵 구매
양송이버섯
4개 구매
양파
1/4개 구매
생크림
100ml 구매
파마산치즈가루
1큰술 구매

[치킨육수]

물
500ml 구매
양파
1/4개 구매
당근
1/8개 구매
월계수잎
2개 구매
건로즈마리
1꼬집 구매

노하우

▶ 닭다리 조리법

▶ 레드와인 조리법

▶ 레드와인 보관법

▶ 버터 보관법

▶ 양송이버섯 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 생크림 조리법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 월계수잎 손질법

조리순서Steps

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재료준비

- 쌀은 미리 5시간 전에 물에 불려주세요.
Tip. 전날 밤에 담가놨다가 사용해도 좋아요.
- 체에 바쳐 물기 제거하기

- 닭다리에서 살 발라내기
- 칼로 가운데를 가른 후 뼈와 살사이 칼끝을 넣어 분리히기
Tip. 위험하니 조심하고 아니면 가위로 해도 돼요.

Tip. 뼈가 없는 닭다리살을 준비해도 돼요.

- 닭다리살 소금(한개당 한꼬집), 후춧가루로 밑간하기

- 리조또용 양송이버섯을 두툼하게 슬라이스 하고 양파는 1cm 크기로 깍둑썰기
- 육수용 양파와 당근은 큼직하게 썰기(크기모양 상관없어요)

육수만들기
- 냄비에 올리브오일 한큰술 두른 후 양파와 당근 볶기

- 양파가 투명해지면 닭뼈 넣어 볶기

- 닭뼈 색이 변하면 물

- 월계수잎, 로즈마리 넣어 센불에서 끓이기

- 끓어 오르면 위에 뜨는 분순물 숟가락으로 떠 제거하기
- 센불에서 2분 정도 끓이다 뚜껑 덮고 약불에서 20분간 끓이기
- 끓은 뒤 물 200ml를 넣어 바르륵 끓으면 불에서 내리기
Tip. 끓이는 동안 줄어든 육수의 양을 보충해줘요.

크림리조또만들기
- 팬에 올리브유 한큰술 두른 후 양파, 양송이버섯 넣어 볶기

- 양파가 투명해지면 불린 쌀 넣어 볶기

- 쌀이 투명해지면 끓인 육수 체어 걸러 한~두국자씩 넣어 볶기

- 육수가 다 들어가면 생크림 넣어 볶기

- 밥알을 먹어보고 탱글한 식감이 들면 파마산치즈가루 넣기

- 죽과 같은 되기가 되면 간을 보고 싱거우면 소금으로 간하고 후춧가루로 마무리하기

치킨스테이크만들기
- 밑간해 놓은 닭다리살 팬에 올리브유 조금 두른 후 센불에서 껍질부분 부터 굽기

- 앞뒤 색이 진한 갈색이 나면 레드와인

- 버터 넣어 국물이 없어질 때까지 조리기

접시에 크림리조또 펼쳐 넣은 후 위에 치킨스테이크 올리면 완성~!

: 1. 리조또 양은 3인분까지 가능하고 닭다리는 크기에 따라 준비해주세요. 저는 작은 크기로 1인분에 2개 올려줬어요.

크림리조또 관련 상품

등록일 : 2018-09-29 수정일 : 2018-09-29

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레시피 작성자About the writer

딸기망고chsiiii

요리하는거, 먹는거, 만드는거 좋아하는 신혼댁이에요^^

댓글 2

#치킨스테이크 #스테이크 #리조또 #크림리조또 #치킨크림리조또 #닭가슴살 #저녁메뉴 #주말메뉴 #기념일 #생일

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