Name: [수제잼] 살구자두잼?!자두살구잼♪
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 자두 5개; 살구 7개; 자일로스설탕 (과일양의 70%); 레몬즙 1스푼

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서재인

[수제잼] "살구자두잼"?!"자두살구잼"♪

너무 익은 과일이나 맛이없는 과일의 경우,
잘안먹게 되고 대부분 방치하게 되는데요~
그럴때 활용하기 좋은건 수제잼만들기!!!
저는 자두와 살구가 먹다 남은게 있어서
이 두개를 합쳐 잼을 만들어 보았답니다.

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 자두 보관법

▶ 살구 손질법

조리순서Steps

우선 자두와 살구를 준비합니다. 잼만들때 과일의 껍질째 다 사용할거니까 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다.

자두와 살구의 씨를 제거후 2~3등분 해주고요.

씨를 제거한 자두와 살구는 믹서용기에 모두 넣어줍니다.

그리고 믹서기로 부드럽게 갈아주기.

부드럽게 갈린 자두와 살구는 그대로 냄비에 부어줍니다.

여기에 설탕을 넣어주는데요~ 설탕양은 개인입맛에 따라 조절가능한데 전 70%의 양을 넣었어요~

당도가 많은 과일은 보통 설탕양을 50%만 넣어줘도 되지만, 맛이 없거나 덜 달다 싶을때는 취향껏 조절해주세요~ 오래 놔두고 드시고 싶다..하시는 분은 당도 상관없이 1대1 비율로 넣어주면 됩니다.

설탕과 과일즙이 잘 섞이도록 한번 저어주고요~ 이대로 20분간 그대로 둡니다. 설탕이 과일즙에 스며들게끔 하는거예요.

20분이 지나면 가스불을 센불로 켜고 주걱으로 저어가며 끓여주기 시작합니다.

센불

끓는점이 높아지다보면 거품이 마구마구 발생하는걸 볼 수 있을텐데요~

이 거품들은 미련없이 다 걷어내주세요.

거품을 다 걷어내고 난 후에는 가스불을 약불로 줄이고 다시 저어가며 끓여줍니다.

약불

이때 레몬즙 1스푼을 넣어주고요~(레몬즙은 사과식초로 대체가능합니다)

레몬즙을 넣어주는 이유는 잼을 만들었을때 방부효과도 있고, 잼의 색깔을 더 선명하게 만들어 주기도 한답니다.

계속해서 끓여줍니다. 중간중간 한번씩 저어주고요~

20분간 중간중간 저어가며 끓이다보면 잼에 점성이 생겨 걸쭉해지는걸 볼 수 있을거예요.

이때 접시에 찬물을 받아두고 잼을 한방울 떨어트려 보세요. 떨어진 잼이 퍼지지 않고 사진처럼 모양을 유지하면 잼이 다 만들어진거랍니다.

가스불을 끄고 살구자두잼은 완성!!!

: 완성된 잼은 뜨거울때 소독된 병에 담아주세요.
이후 먼지가 들어가지 않게 키친타올로 병 입구를 살짝 덮어놓은 다음,
그대로 실온에 두고 완전히 식혀준 다음에 냉장고에 넣어줍니다.

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등록일 : 2018-09-05 수정일 : 2024-03-03

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레시피 작성자About the writer

서재인

http://blog.naver.com/believe1011

#먹다남은과일처리 #살구 #자두 #살구잼 #자두잼 #살구자두잼 #자두살구잼 #수제잼

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