맛있는 여름반찬 "오이소박이"♪

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서재인

맛있는 여름반찬 "오이소박이"♪

여름엔 김장김치보단 금방 만든 겉절이나 물김치가
인기있는데요~
다양한 김치종류 중에 오이소박이도
깔끔하고 시원한 맛 덕분에 한번은 만들어 먹는듯 해요.
금방 만들어도, 푹~ 익어서 신맛이 나도 맛있는 오잇박이,
간단하게 만들어 볼까요~

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

백오이
4개 구매
양파
1/2개 구매
부추
10가닥 구매
소금
약간 구매

[양념]

고춧가루
6스푼 구매
다진마늘
3스푼 구매
멸치액젓
2스푼 구매
매실액기스
3스푼 구매
다진생강
1/2스푼 구매

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 다진생강 손질법

조리순서Steps

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백오이를 준비, 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후 양쪽끝을 잘라내고 4등분이 되도록 잘라줍니다.

가시오이보단 백오이가 단단해서 만들기가 좋아요.

오이를 세워서 열십자 모양으로 잘라주고요~

자를때 밑둥에 나무젓가락을 받쳐주면 공간이 생겨서 편해요.

열십자 모양을 다 내고 나면 볼에 담아줍니다.

냄비에 물을 넣고 팔팔 끓여줍니다.
여기에 소금2스푼을 넣어주고요~

소금물이 뜨거울때 그대로 볼에 부어줍니다. 그리고 이대로 10분간 절여줍니다.

그동안 오이소박이에 들어갈 양념을 만들어 주는데요, 양파반개를 다져줍니다.

위 분량의 양념과 함께 양파를 같이 넣어 섞어주세요.

양념이 살짝 뻑뻑한 느낌이 들지만 나중에 재료의 수분으로 인해 질척해지니까 걱정하지 않으셔도 되구요~

소금물에 절여진 오이는 열십자 모양낸 부분을 아래로 가게 해서 물기를 제거해줍니다.

부추도 조금 쫑쫑 다져주고요~

만들어 놓은 양념에 넣어줍니다.

부추는 양념만들때 처음부터 넣고 섞어주면
부추특유의 풋내가 나니까 오이소박이 버무리기 직전에 양념에 넣어주세요.

풋내가 나지 않도록 재빠르게 섞어주고요~

물기빠진 오이에 양념을 조금씩 꼼꼼하게 넣어줍니다.

용기에 담아서 그대로 냉장고에 보관해주고 이후 맛있게 먹으면 됩니다.

: 오이소박이는 만든후 바로 먹어도 되지만,
일주일이상 숙성시켰다가 드셔보세요~
숙성된맛이 더 감칠맛나고..
완전히 푹~삭혀도 맛나답니다.

오이소박이 관련 상품

등록일 : 2018-08-27 수정일 : 2018-08-27

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http://blog.naver.com/believe1011

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#오이요리 #오이소박이 #오이김치 #제철요리 #밑반찬 #부추 #양파 #오이 #여름반찬

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