Name: 겨자채 만드는법 | 한식조리기능사 실기동영상
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 양배추 50g; 오이 1/3개; 당근 50g; 소고기 50g; 밤 2개; 배 1/8개; 달걀 1개; 잣; 식용유; 식초 2큰술; 설탕 1큰술; 간장 약간

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요리다나와

겨자채 만드는법 | 한식조리기능사 실기동영상

정발쌤의 한식조리기능사 실기 동영상 [겨자채] 만들기
★득점포인트★
1. 겨자를 발효 할 때는 물을 많이 넣어 흐르지 않도록 하고 매운 냄새가 날 때까지 발효한다.
2.고기는 식은 후 썰어야 부서지지 않는다.
3. 야채는 찬물에 담근 후 수분을 잘 제거해야 아삭하고 담았을때 물이 생기지 않는다.

1인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

양배추
50g 구매
오이
1/3개 구매
당근
50g 구매
소고기
50g 구매
밤
2개 구매
배
1/8개 구매
달걀
1개 구매
잣
구매
식용유
구매

[소스재료]

식초
2큰술 구매
설탕
1큰술 구매
간장
약간 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

끓는물에 소고기를 삶고 겨잣가루를 물에 개어 볼 벽에 붙인 후 냄비뚜껑 위에 뒤집어 놓아서 발효 시킨다.

겨자는 6~7분간 발효 시켜주세요.
소고기는 젓가락으로 찔렀을때 핏물이 나오지 않으면 다 익은거에요.

양배추, 오이, 당근은 길이 4cm, 두께 0.3cm로 일정하게 썰고 찬물에 담궈둔다.

밤은 모양대로 납작하게 썰고, 배는 길이 4cm, 폭 1cm, 두께 0.3cm로 썬다.

달걀은 황, 백 지단으로 부친다.

소고기와 지단을 식힌 후 길이 4cm, 폭 1cm, 두께 0.3cm로 썬다.

발효한 겨자에 식초, 설탕, 간장을 넣어 겨자 소스를 만든다.

찬물에 담근 재료는 수분을 완벽히 제거하여 편육, 지단과 함께 겨자소스로 버무려 그릇에 담는다.

잣을 고명으로 얹어 완성한다.

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등록일 : 2018-08-23 수정일 : 2018-08-24

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#겨자채 #겨자채만들기 #한식실기메뉴 #한식조리기능사실기 #정발쌤 #요리다나와

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