Name: 애호박만두~ 시원한 여름만두 편수 만들기
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 애호박 6개; 불린 건표고버섯 6개; 소고기(홍두깨살) 100g; 만두피 35~40장; 얼음 원하는만큼; 꽃소금 3T; 물 1L; 현미유 2T; 다진 대파(초록 부분) 1T; 다진 마늘 1T; 깨소금 2t; 설탕 1t; 참기름 2t; 후추 약간; 다진 대파 1T; 다진 마늘 2t; 간장 1.5T; 깨소금 2t; 설탕 2t; 참기름 1T; 후추 조금

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7,915

가루씨

애호박만두~ 시원한 여름만두 편수 만들기

부담스럽지 않고 기분 좋은 살캉한 식감의 애호박. 거기에 소고기 & 버섯이 들어가~ 다른 식감이 느껴져 계속 먹고 싶답니다ㅎㅎ

6인분 이상 120분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

애호박
6개 구매
불린 건표고버섯
6개 구매
소고기(홍두깨살)
100g 구매
만두피
35~40장 구매
얼음
원하는만큼 구매

[절이기]

꽃소금
3T 구매
물
1L 구매

[애호박 양념]

[버섯&고기 양념]

다진 대파
1T 구매
다진 마늘
2t 구매
간장
1.5T 구매
깨소금
2t 구매
설탕
2t 구매
참기름
1T 구매
후추
조금 구매

노하우

조리순서Steps

애호박을 3등분 하고, 한 번 돌려 깎아 껍질 쪽을 가늘게 채 썰어주세요.

채 썬 게 대략 650g. 애호박 속은 이번 레시피에 사용 안 한답니다~

소금물(꽃소금 3T + 물 1L)에 애호박을 넣고 10분 절여주세요.

그리고 손으로 한 번 꼭 짠 다음, 면포에 넣어 떠 짜서 물기를 완전해 빼주세요.

예열된 프라이팬에 현미유 2T을 두르고, 애호박, 다진 마늘, 다진 대파를 넣고 센불에서 3분 볶아주면 된답니다.

접시에 펼쳐서 식혀준 다음,

깨소금, 설탕, 참기름, 후추를 넣고 조물조물 잘 섞어주면 된답니다.

소고기와 불린 건표고버섯을 애호박과 길이를 맞춰 채 썰어주세요.

위에 써진 버섯&고기 양념을 넣고 잘 버무려주면 된답니다.

예열된 프라이팬에 고기와 버섯을 넣고, 센불에서 볶아주세요. (대략 수분기가 사라질 때까지~)

그리고 접시에 펼쳐 식혀주고요.

둘 다 차갑게 식혀졌으면, 둘을 섞어 만두소를 만들어주세요.

만두피 가장자리에 물을 바르고, 만두소를 중앙에 넣어주세요.

가운데 부분을 눌러 붙인 다음, 나머지 부분도 가운데를 향해서 붙여주면 된답니다. (빈공간이 없도록 접어주세요~)

반달 모양으로 접어도 ok~

끓는 물(+식초 3T)에 애호박 만두를 넣고 센불에서 1분 30초 정도 삶아주세요.

식초를 넣어 삶으면 피가 더욱 쫄깃해진답니다.

앞면이 잘 삶아졌으면~ 뒤집어서 1분 더 삶아주면 된답니다.

(피가 투명해질 때까지) 삶아진 만두는 얼음물에 넣어 차갑게 식혀주면 끝.

완성된 만두는 옆에 얼음을 곁들어 차게 드시면 된답니다.

초간장에 찍어 먹으면~ 더욱 맛있답니다.

: 만두가 35~40개 정도. T = 15cc, t = 5cc (계량 수저) 기준.

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등록일 : 2018-08-19 수정일 : 2018-08-20

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

#애호박만두 #애호박요리 #편수

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