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밥순이네

부드러운 총알 오징어 젓갈

예전 꼴뚜기로 젓갈 담은 생각이 나서 총알 오징어로 젓갈을 만들어 봤어요~시간이 갈수록 더 맛있는 젓갈
만들어 보세요~~
6인분 이상 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 오징어 손질법오징어 손질법
▶ 오징어 조리법오징어 조리법
▶ 오징어 보관법오징어 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
오징어는 반갈라 내장과 눈을 다듬어 줍니다.
먹기 좋은 크기로 자른 다음 굵은 소금에 절여 주세요.
통에 넣어 냉장고에서 한달간 숙성 시킵니다..
숙성된 오징어젓은 한달후 꺼내어 물에 2~3번 씻어 줍니다.
혹시 많이 짜면 1~2시간 물에 담궈 주세요.
통마늘은 다져줍니다.
청,홍고추도 송송 썰어 다져주세요.
대파도 송송 썰어줍니다.
오징어에 고추가루를 넣어 무쳐줍니다.
간을 보고 그래도 짜다면 설탕과 올리고당을 넣어 버무려 주세요.
대파와 마늘 다진것 ,고추를 넣고 버무립니다.
통깨와 참기름으로 마무리 하세요.
팁-주의사항
짠기를 빼려고 물에 씻어 주는데 여러번 씻어야 하고 빨리 드시려면
1~2시간 물에 담궈 주세요.~이 부분이 핵심
양념 해놓고도 김치 냉장고에서 숙성하면 시간이 갈수록 맛있어 집니다.
그 외로 양념은 오징어 젓갈이 짜면 간을 보면서 설탕과 물엿을 넣으면 덜 짜므로 참고하세요~

등록일 : 2018-08-14 수정일 : 2018-08-14

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레시피 작성자About the writer

밥순이네

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

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#오징어#젓갈#오징어젓갈#오징어무침#오징어젓
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